试做山楂蒸馏酒

喝多上树 · 发表于 2019-10-14 12:37:28

昨日在路边见一老太太卖山楂，山楂很不错，买了六斤回来准备尝试一下山楂蒸馏酒，以前没做过，网上也没有查询到资料，只能按照平时做酒的步骤来，摸着石头过河吧。

第一步清洗山楂~~

第二步上锅开煮~~

预知后事如何，且看下回分解~~

caixuehan820116 · 发表于 2019-10-14 13:56:16

先穿上竹签，然后裹上糖浆，

喝多上树 · 发表于 2019-10-14 14:12:33

caixuehan820116 发表于 2019-10-14 13:56
先穿上竹签，然后裹上糖浆，

俺还没打算改行卖糖葫芦呢

风哥 · 发表于 2019-10-14 14:36:13

加什么酵母呢？感觉水果酒的发酵和白酒不一样。

喝多上树 · 发表于 2019-10-14 15:00:39

风哥发表于 2019-10-14 14:36
加什么酵母呢？感觉水果酒的发酵和白酒不一样。

我打算用安琪酒曲，反正是做实验

光头老阎 · 发表于 2019-10-14 15:39:28

山楂那个酸劲儿，安琪白酒曲恐怕搞不定啊

喝多上树 · 发表于 2019-10-14 16:03:04

煮熟后捏碎、放凉、拌曲，加的水是煮山楂的水。
过程没有顾上拍照片~

喝多上树 · 发表于 2019-10-14 16:04:07

光头老阎发表于 2019-10-14 15:39
山楂那个酸劲儿，安琪白酒曲恐怕搞不定啊

我在煮山楂的时候，加了一把冰糖

西瓜汁 · 发表于 2019-10-14 16:08:19

要加20%糖+安琪果曲，发酵

1发：皮渣发酵，有氧发酵，，到皮渣下沉结束
2发：过滤掉皮渣，二次发酵，单向密封，一直到不产生气泡

最后滤清取上液，烤酒装瓶

喝多上树 · 发表于 2019-10-14 18:25:05

西瓜汁发表于 2019-10-14 16:08
要加20%糖+安琪果曲，发酵

1发：皮渣发酵，有氧发酵，，到皮渣下沉结束

下回照你的方法做一次

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