发酵温度不正常怎么处理？

Fengqingyundan6

        本月9日清做了十斤粮食，35度拌曲，糖化30小时味酸微甜，温度30。收箱摊凉至23度入桶发酵。第一天升了1度左右，第二天升温2度左右，于是盖了薄被，第三升温至28度，今天温度就降下来了，下降到了25度。以前做了几次顶温都能达到38度，方法环境都是一样的，这次为什么顶温这么低？百思不得其解，请教各位详解！

朱定国

天气凉了？

Fengqingyundan6

室温22度。以前从来没有这种情况。

光头老阎

我7日那一次的升温也不够，往常要超过33℃，这次只到29.7℃就开始降了，仔细回忆了一下，可能是入桶的温度低了，因为那两天西安降温，入桶时已经不到23℃了。

不知道你这个是不是这原因

光头老阎

我是把旧了的保暖内衣套在发酵桶外边了

Fengqingyundan6

底下垫了海绵垫子，外面包了被子也只到28度，现在已经降到23度了，没辙了，等蒸馏的时候再看吧，谢谢各位！

西瓜汁

只要能正常排气，就说明在发酵中，不必担心温度多少，低温出好酒，只是发酵缓慢了一些

hglcr

以前10斤总升温能达15度，有点不可思议啊。

Fengqingyundan6

以前天热，入桶温度比现在高些，在26-28度之间，升温十多度比较正常，而且升温较猛，升的猛，降的快。现在不升温，反而着急了。

hglcr

Fengqingyundan6 发表于 2019-10-14 20:45
以前天热，入桶温度比现在高些，在26-28度之间，升温十多度比较正常，而且升温较猛，升的猛，降的快。现在 ...

环境温度低，粮食少，散热大于产热，正常。