说说五粮酒

桃花岛老岛主

现任桃花岛主 发表于 2019-10-2 22:47
我是第一种，批量，而且出售的推荐这个，因为品质会比较稳定。而且每次勾的时候能喝半斤，美差呀！好过瘾，

哎呀我去，你还骑驴上道了，你真做过五粮吗？酱香你也做过吧？坤沙你也做过吧？坤沙五粮你也做过吧？没你不会的是吧？先弄懂异戊醇是咋来的再来掰扯掰扯

紫晖

非高粱的几种粮食做半固，高粱单独，出酒后混合到一起，口感个人满意，高粱酒的香气可以明显提高其他粮食酒的口感。

紫晖

请问楼主这个工艺，发酵以后，桶底存多少黄水呢，

hglcr

紫晖 发表于 2019-10-6 20:32
请问楼主这个工艺，发酵以后，桶底存多少黄水呢，

按25斤粮食算，黄水2-4斤样子，反真蒸酒时底部1/4用纱布挤一挤就行了。

紫晖

hglcr 发表于 2019-10-6 20:46
按25斤粮食算，黄水2-4斤样子，反真蒸酒时底部1/4用纱布挤一挤就行了。

那基本就是桶底几厘米的水了，看来我的是水分高了，桶里有五分之一或四分之一的水了。

hglcr

紫晖 发表于 2019-10-7 09:02
那基本就是桶底几厘米的水了，看来我的是水分高了，桶里有五分之一或四分之一的水了。

是这样，蒸酒时上面干的部分先取出来，底部潮的用布袋啥的轻轻挤下

hglcr

紫晖 发表于 2019-10-6 18:01
非高粱的几种粮食做半固，高粱单独，出酒后混合到一起，口感个人满意，高粱酒的香气可以明显提高其他粮食酒 ...

我做的高粱没有高粱味不知道怎么回事。

紫晖

hglcr 发表于 2019-10-7 16:26
我做的高粱没有高粱味不知道怎么回事。

不会是高粱米做的吧，我有次高粱里面三分之一的水了，出酒还是高粱香气浓，但是有那种香气不细致的感觉，像你这种一起掺合发酵的办法，是不是高粱比例少了，可以单独做一桶高粱酒到时候掺一下看看效果。

hglcr

紫晖 发表于 2019-10-7 17:10
不会是高粱米做的吧，我有次高粱里面三分之一的水了，出酒还是高粱香气浓，但是有那种香气不细致的感觉， ...

高粱是喂鸽子的高粱，反正就是没有高粱味。