酿酒发酵求指导

自酿爱好者

酒量保健两不误 发表于 2015-4-23 23:00
我以前没法一次做20斤的时候，就是1斤，两斤的糖化，再放一起。我觉得这样做只是延长了发酵周期，水，米， ...

加饭的 确实要比 不加饭的好喝 我只加了一次 这次 用的红曲做的醪糟加进去的

酒海

你是猴子请来的救兵么

酒量保健两不误

自酿爱好者 发表于 2015-5-4 15:11
加饭的 确实要比 不加饭的好喝 我只加了一次 这次 用的红曲做的醪糟加进去的

这还真不好说，我是没发现有什么不同。

戒酒

清酒厂长 发表于 2015-4-24 09:29
高！实在是高！

本质是，在酵母生存环境刚开始恶化时，及时补充营养，稀释酒精和反应抑制物 ...

肖母在高精度下不能活吗？

清酒厂长

戒酒 发表于 2015-5-6 22:47
肖母在高精度下不能活吗？

       可以。但在开始繁殖阶段不能把酵母丢进高酒精度高糖度环境中，不仅繁殖慢，而且分泌应激物质。
能活不如活得好活得快乐。

      缓慢提高酒精度，还能对酵母产生驯化作用，使其逐步耐受更高酒精度，耐18°的最高可达22°（实验环境）。

     为了发酵的最佳状态，酵母浓度不低于1千万个/毫升,24小时使其繁殖到1亿/毫升时,立即投入5至10倍的水和料,
如此循环,直到全部投料结束.

戒酒

清酒厂长 发表于 2015-5-7 08:32
可以。但在开始繁殖阶段不能把酵母丢进高酒精度高糖度环境中，不仅繁殖慢，而且分泌应激物质。
...

多谢场长

相由心生

清酒厂长 发表于 2015-5-7 08:32
可以。但在开始繁殖阶段不能把酵母丢进高酒精度高糖度环境中，不仅繁殖慢，而且分泌应激物质。
...

酵母都能活得快乐！

清酒厂长

相由心生 发表于 2015-5-9 13:31
酵母都能活得快乐！

一米外能听到啪啪啪的声音。

东城太守

清酒厂长 发表于 2015-5-9 16:19
一米外能听到啪啪啪的声音。

生活很和谐啊。。。

东城太守

有了做酒喝酒的人，能喝会品，才更和谐。