岛主能给我们谈谈窖泥以及自酿窖泥的制作吗？

世界水手

pkvs02008 发表于 2019-8-23 08:56
岛主黄泥就是粘土吧？我打算挖点粘土，杀完菌，然后把小麦，糯米，玉米，高粱，打成粉，然后炒熟，加入小 ...

加点黄豆才会产生酱香味,不是炒熟,要蒸熟含水量充足才能充分发酵,加些腐值土起透气利于氧气进入

紫晖

看这个趋势，早晚能在家庭里酿出酱香酒来，家庭自酿者的春天要来了

pkvs02008

世界水手 发表于 2019-8-23 14:58
加点黄豆才会产生酱香味,不是炒熟,要蒸熟含水量充足才能充分发酵,加些腐值土起透气利于氧气进入

我也有考虑这个问题，怕炒熟无法充分发酵，但是我又思考了一下，因为是打成粉，颗粒小，所以发酵应该没有那么苛刻的要求，如果蒸熟后再打粉明显不是那么现实，黄豆这玩意，毕竟不是酿酒原料，怕起反作用，到是可以再加点绿豆，豌豆什么的

pkvs02008

现任桃花岛主 发表于 2019-8-23 20:27
不好意思，白天没看仔细，只看你把窖泥放缸里，你把粮食炒熟做什么？

炒熟让它在泥土里面发酵啊，不吵熟，曲吃不动吧

pkvs02008

现任桃花岛主 发表于 2019-8-23 20:34
制曲的时候是可以加点豌豆，生的，腐殖土这个没见过，封泥只能用黄土。

我就是想把粮食炒熟放泥土里面发酵，当一种底肥，补充泥土的营养成分，否则依靠黄水慢慢养，我怕泥土的肥力不足