蒸粮不彻底能改半固态发酵吗

亦隆 · 发表于 2019-7-31 17:27:53

16斤高粱，蒸完含水率38% 已经拌曲糖化24小时了，能不能加水改半固态发酵呀？怕现在这样出酒率太低

lonicwong · 发表于 2019-7-31 18:00:16

没事，发酵着先。发酵一两个星期后再加水加安琪都来得及。

亦隆 · 发表于 2019-7-31 18:59:58

我是醇中醇的没用安琪行么

紫晖 · 发表于 2019-7-31 20:02:13

个人感觉不用管，密封发酵就行，毕竟粮食也不多，用的又是生熟两用酒曲，水分高了其实也类似于半固态了，不用单独加水。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-7-31 21:20:09

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亦隆 · 发表于 2019-8-1 08:51:26

谢谢各位老师回复，我就先这么放三个月吧，已经密封啦

fenghuangzhong0 · 发表于 2019-8-3 19:20:25

楼楼，怎么知道含水量的，直接放秤上秤还是自己心算大发估的

亦隆 · 发表于 2019-8-5 11:14:14

fenghuangzhong0 发表于 2019-8-3 19:20
楼楼，怎么知道含水量的，直接放秤上秤还是自己心算大发估的

有公式呀，你在坛子里搜搜含水率

ahyj8888 · 发表于 2019-8-6 22:19:56

别怕，先试试再说

上次那杯酒 · 发表于 2019-8-13 04:30:07

蒸酒之后再发一次。

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-7-31 21:20:09 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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