大小曲酒出酒了

hglcr · 发表于 2019-7-19 19:28:42

朱定国发表于 2019-7-19 08:25
细长型的设备下次少装点

朱老师，少装也麻烦啊，实在不行打算换个设备。

hglcr · 发表于 2019-7-19 19:29:50

lonicwong 发表于 2019-7-19 08:40
细长形的蒸锅，建议加多一个篦子吊在上面，把酒醅分两层（两层酒醅之间要有空隙）。这么干之后，从来没有压 ...

有道理啊，我怎么没想到

hglcr · 发表于 2019-7-19 19:31:53

西瓜汁发表于 2019-7-19 11:52
如果塌气，可以用体积比1:2的稻壳试试，稻壳体积是2倍

发酵的时候加了5%稻壳，手头没有现成的了。

hglcr · 发表于 2019-7-19 19:33:15

yangjiand 发表于 2019-7-19 17:37
恭喜恭喜，好酒好酒

谢谢，我先存放半年以上，再来汇报。

银龙狮 · 发表于 2019-7-19 19:58:59

恭喜出好酒

尤里X · 发表于 2019-7-19 22:16:31

咋没说酒的味道品质如何？

紫晖 · 发表于 2019-7-20 07:44:17

请问这0.8的大曲，在发酵过程中起到大曲的作用了吗，毕竟这个中高温大曲跟华西的工作温度略有不同。

hglcr · 发表于 2019-7-20 08:10:36

紫晖发表于 2019-7-20 07:44
请问这0.8的大曲，在发酵过程中起到大曲的作用了吗，毕竟这个中高温大曲跟华西的工作温度略有不同。

是8%的大曲，从发酵好的酒醅看是起作用了，酒没品尝，光闻气味和单小曲差不多。

hglcr · 发表于 2019-7-20 08:11:12

尤里X 发表于 2019-7-19 22:16
咋没说酒的味道品质如何？

大小曲最低存放半年再看。

老酒仙翁 · 发表于 2019-7-20 16:54:54

先说一哈烧酒的出甑的香味与口感啦

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