试试新酒曲

亦隆 · 发表于 2019-7-4 15:24:31

醇中醇酒曲，四川一个朋友推荐的，买了一袋。半固态25斤大米，蒸熟摊凉，75克酒曲拌匀活化30分钟，拌匀糖化24小时，酒香浓郁但没出什么水。加水发酵20天，等我消息

光头老阎 · 发表于 2019-7-5 00:39:50

期待出好酒

世界水手 · 发表于 2019-7-5 07:12:18

桌子上什么都没垫,酿酒不能粘油的

老酒仙翁 · 发表于 2019-7-5 08:35:21

出酒杠杠的，酒质怎么样就不知道了。沾点油没有关系，一样发酵出酒。

亦隆 · 发表于 2019-7-5 08:59:25

世界水手发表于 2019-7-5 07:12
桌子上什么都没垫,酿酒不能粘油的

这个桌子平时用的时候上面有桌布，摊凉之前也用酒精擦了。谢谢老师提点

亦隆 · 发表于 2019-7-5 08:59:39

老酒仙翁发表于 2019-7-5 08:35
出酒杠杠的，酒质怎么样就不知道了。沾点油没有关系，一样发酵出酒。

等我好消息

hglcr · 发表于 2019-7-5 09:20:56

摊凉可以买几个40*60的蒸饭盘比较好，另外醇中醇酒曲是不是生熟2用曲？

冷面银狐 · 发表于 2019-7-5 10:55:34

不活化也可以，我一直就这样用的醇中醇10代酒曲。

尤里X · 发表于 2019-7-5 11:33:33

这就有25斤了?直接摊桌上不怕漏糖水?

亦隆 · 发表于 2019-7-8 09:22:06

尤里X 发表于 2019-7-5 11:33
这就有25斤了?直接摊桌上不怕漏糖水?

摊凉时不放桌上吗？的确有25斤了，我量了的。不知道您有什么好办法，我也不喜欢放桌上摊凉哈哈

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