菠萝糯米酒

酒量保健两不误 · 发表于 2015-4-22 20:31:32

清酒厂长发表于 2015-4-22 20:01
求下载包，我一直只能找到零碎的文章

别忘了万能的某宝，如果要看完整的文章，花点钱买个杂志不是更好。

xiaohero · 发表于 2015-4-23 15:38:51

今天把菠萝糯米酒压榨取汁,放入玻璃瓶中.糯米发酵共63个小时,加入菠萝汁后混合发酵了39个小时.

xiaohero · 发表于 2015-4-23 16:22:29

清酒厂长发表于 2015-4-22 20:01
求下载包，我一直只能找到零碎的文章

我这边是:本市图书馆有文化共享工程,而且上网免费.万方,维普等论文任意下载.

朱定国 · 发表于 2015-4-23 17:35:07

清酒厂长发表于 2015-4-22 20:01
求下载包，我一直只能找到零碎的文章

这个我没有电子档，是公司统一订购的，还有你说的酿酒华夏酒报等但是综合而言我个人觉得还是酿酒科技好一些！

edwards · 发表于 2015-5-3 02:36:48

只加波罗汁不加水么？

xiaohero · 发表于 2015-5-3 20:06:10

edwards 发表于 2015-5-3 02:36
只加波罗汁不加水么？

只加菠萝汁不加水！

xiaohero · 发表于 2015-5-3 20:14:43

今天把菠萝糯米酒用医用胶管换瓶存储.尝了一点酒,有点苦,不知是不是菠萝汁加多了…！下次按杂志上的菠萝糯米酒的配方少放点菠萝汁试试！

haizxin · 发表于 2015-5-4 14:13:48

发苦，跟我的桑葚酒一样

，在过几天就不会了

酒发酵过程中就是怪，前几天酸苦，过几天就不会了

xiaohero · 发表于 2015-5-4 20:23:28

希望不会苦了,可是许多前辈说最后多少还有点…

天心玲珑 · 发表于 2015-5-7 22:42:25

LZ，我仔细看了下步骤，还是没怎么看懂。
看了下杂志上写的做法，好像是一开始就加入菠萝汁，而你选择的是醪糟发酵24小时出酒后再加入菠萝汁？前期拌米饭应该还是用的普通凉白开吧？
然后杂志上是一共发酵30小时。
你一共发酵了63小时？
也就是说加入菠萝汁后，仍然在米酒机里放了39小时？这是有什么理论支持吗？

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