请教双蒸酒的操作教程

西瓜汁

世界水手 发表于 2019-7-2 07:39
酒头里的有害物质的害处是相当大的,不可掉以轻心
用做锅底水蒸出来酒头还是酒头,酒尾还是酒尾,酒头做锅 ...

言之有理，如果把酒头当锅底水，酒头里面的有害物质再次回到下一锅的酒里。下一锅的酒头必须大于1%，
自酿自喝的需谨慎操作
作坊随意。
我酒头都是用来消毒洗干净的酒瓶酒坛子，基本都可以消耗掉。消毒酒瓶后的酒头我再次收集到大可乐瓶里，准备以后野炊做燃料

来自: 微社区

lonicwong

世界水手 发表于 2019-7-2 06:58
酒头要复蒸可以,不能放在锅底水里,我藏了5L,最后倒掉了,现在的酒头接出来直接倒掉

我也是，以前还想着是不是调香用。
后来越想越不对，如果没坏处，好处那么多，为什么要“掐头去尾”？
现在酒头接出来直接倒掉，不差那么点酒，不在乎那么点香。
越让人欲罢不能的东西，害处越大。

lonicwong

九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。
九江双蒸酒主要以大米为原料，选用本地桑树根水，经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等程序酿造白酒。
所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。
“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，从而使得酒香更浓。

世界水手

lonicwong 发表于 2019-7-2 08:51
九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。
九江双蒸酒主要以大米为原料，选用本 ...

原来如此啊,提到桑树根水,好象啤酒花就是桑树的花

lonicwong

世界水手 发表于 2019-7-2 09:16
原来如此啊,提到桑树根水,好象啤酒花就是桑树的花

啤酒花不是桑树花。
桑基鱼塘，是广东顺德的农业模式。桑树种在鱼塘岸上，有充足的水分和鱼塘泥肥，产桑叶。桑叶养蚕，蚕出蚕丝并蚕粪养鱼，鱼塘养鱼养鸡鸭。
是非常科学的生态系统。当然，鱼塘旁边还可以种菜种果树。

gdgkm

lonicwong 发表于 2019-7-2 08:51
九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。
九江双蒸酒主要以大米为原料，选用本 ...

正解。有机会可以去广东九江酒厂（内设博物馆，是旅游景点）参观一下。

尤里X

世界水手 发表于 2019-7-2 06:58
酒头要复蒸可以,不能放在锅底水里,我藏了5L,最后倒掉了,现在的酒头接出来直接倒掉

酒头不要可惜点了吧，我直接当酒精用，消毒器具、、

hglcr

世界水手 发表于 2019-7-2 07:39
酒头里的有害物质的害处是相当大的,不可掉以轻心
用做锅底水蒸出来酒头还是酒头,酒尾还是酒尾,酒头做锅 ...

那这样说来，水手哥你尾酒是怎么办的？也是倒掉吗

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-7-2 08:34
言之有理，如果把酒头当锅底水，酒头里面的有害物质再次回到下一锅的酒里。下一锅的酒头必须大于1%，
自 ...

循环利用，一点都不浪费啊

158酿酒坊

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