我也试做啤酒,现在这个温度大麦还是能发芽的

世界水手 · 发表于 2019-6-27 11:22:46

本帖最后由世界水手于 2019-6-29 12:56 编辑

传说大麦发芽的适宜温度是13-18度,我把4kg大麦泡了2天,多层沙布湿水盖上24小时后看看冒芽了
现在不知道后面步骤需要的低温怎么办,好象有一步温度要求0度,这可难了,冰箱冷藏室是6度啊

紫晖 · 发表于 2019-6-27 12:38:45

厉害了，上手就是自己做麦芽。

lonicwong · 发表于 2019-6-27 16:34:06

水手哥厉害啊。
自己弄的麦芽可以直接生的拿去糖化啊。
去网上查找一下“自己做麦芽糖”，你会有启发的。

lonicwong · 发表于 2019-6-27 16:37:18

育芽全程都避光，否则芽会变绿，熬出的麦芽糖香味不纯正，有草味

世界水手 · 发表于 2019-6-27 17:29:27

lonicwong 发表于 2019-6-27 16:37
育芽全程都避光，否则芽会变绿，熬出的麦芽糖香味不纯正，有草味

谢谢提醒,麦芽糖在本论坛看到了

老酒仙翁 · 发表于 2019-6-28 08:33:11

水手就是创新厉害，值得学习。

紫晖 · 发表于 2019-6-28 08:40:46

lonicwong 发表于 2019-6-27 16:34
水手哥厉害啊。
自己弄的麦芽可以直接生的拿去糖化啊。
去网上查找一下“自己做麦芽糖”，你会有启发的。

请问自己发的大麦芽不是需要烤箱烘干才能用吗。

lonicwong · 发表于 2019-6-28 08:46:59

紫晖发表于 2019-6-28 08:40
请问自己发的大麦芽不是需要烤箱烘干才能用吗。

最好烘干。烘干麦芽是做啤酒的重要工序。

世界水手 · 发表于 2019-6-28 10:59:10

老酒仙翁发表于 2019-6-28 08:33
水手就是创新厉害，值得学习。

哪里啊,我是整天胡思乱想,异想天开,突发奇想,只要想到就乱来,乱做试验

世界水手 · 发表于 2019-6-29 12:55:33

崔芽第三天,只见长根,不见发芽,尝了一下有点甜味,分分析只长根不长芽的原因是大麦堆的太厚淋水不够,致使氧气不足,散热不足
打算晾干后再用微波炉烘

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