请问麦芽这样糖化可以吗？

紫晖

一大一小两个桶，大的40*40，小的36*36，大桶下面是炉子，小的放进大桶里隔水加热，小桶里放棉布袋，棉布袋装麦芽，也不妨碍搅拌，糖化结束后直接拎出棉布袋，再直接加热桶里的麦汁，请问这样操作可以吗。

雨也燃

你这样操作不是不是可以，但不用这么复杂也不好控温。
用30升的保温桶最简单，把水加温到76度，麦芽装在120目的尼龙袋里，放进保温桶加水拌匀，不要让麦芽结块。一小时后78度热水洗槽，洗完槽的麦汁放进锅了加热，开盖沸腾90分钟（有的60分钟），期间加酒花等（不同的啤酒用不同的酒花和不同的煮沸时间），然后用盘管快速降温，25度左右放酵母，再放桶里单向密封一发。

火山烹乳猪

雨也燃 发表于 2019-6-24 19:38
你这样操作不是不是可以，但不用这么复杂也不好控温。
用30升的保温桶最简单，把水加温到76度，麦芽装在12 ...

胡老这方法可行性高

lonicwong

我就是这么干的。

紫晖

lonicwong 发表于 2019-6-27 17:31
我就是这么干的。

请问这样是不是就不用洗槽了，不洗槽的话损失大不大呢。

lonicwong

紫晖 发表于 2019-6-27 17:43
请问这样是不是就不用洗槽了，不洗槽的话损失大不大呢。

我先把袋子拎出来，把糖水转移到另外一个容器。还是在那个小桶里洗糟。最后把两次的糖水合并一起煮。

雨也燃

火山烹乳猪 发表于 2019-6-27 09:40
胡老这方法可行性高

前面两个字换一下位置更能接受，不然感觉有点冷。

紫晖

lonicwong 发表于 2019-6-27 18:00
我先把袋子拎出来，把糖水转移到另外一个容器。还是在那个小桶里洗糟。最后把两次的糖水合并一起煮。

请问把麦芽袋子拎回原来的桶里面加上热水搅拌一下，要多长时间再拎出来呢，就这样洗槽操作一次就可以吧，谢谢。

lonicwong

紫晖 发表于 2019-6-27 21:24
请问把麦芽袋子拎回原来的桶里面加上热水搅拌一下，要多长时间再拎出来呢，就这样洗槽操作一次就可以吧， ...

我就洗洗里面的糖，一会就拎出来，就洗一次。长时间洗糟以及重新利用洗糟残水可以提高浸出率，但对啤酒质量不利。
其实我也是瞎弄的。

上次那杯酒

糖化效果难说了。