跟人学做高梁酒，先蒸粮后待...

光头老阎

做高粱酒为啥要加水啊？高粱拿来做半固太可惜材料了

lonicwong

一定能出酒的。慢慢来。

鼠目如炬

谢谢各位老师，现正蒸酒中（共一百斤高粱，平均五十五度），待蒸完后再汇报

鼠目如炬

现任桃花岛主 发表于 2019-6-24 23:16
听你这样说是没开口吧。高粱罕见有做半固的。你这个老师呀。回头出了酒全给他，让他自己喝了吧

是的，很可能是没开口，但粮水比例我是按1：2、5做的，他们说是液态的？

hglcr

鼠目如炬 发表于 2019-6-25 09:04
谢谢各位老师，现正蒸酒中（共一百斤高粱，平均五十五度），待蒸完后再汇报

下次高粱就做固态，而且用传统小曲。

世界水手

鼠目如炬 发表于 2019-6-25 09:04
谢谢各位老师，现正蒸酒中（共一百斤高粱，平均五十五度），待蒸完后再汇报

不明白,正在蒸中你就知道平均55度了

hglcr

鼠目如炬 发表于 2019-6-25 09:17
是的，很可能是没开口，但粮水比例我是按1：2、5做的，他们说是液态的？

通常，半固态指的是有先固态培菌这一环节，后期才加水。因此，做米烧时因为是先固态糖化培菌的，尽管后期要加1.2倍左右的水，还是叫做半固态工艺。

鼠目如炬

hglcr 发表于 2019-6-25 14:36
通常，半固态指的是有先固态培菌这一环节，后期才加水。因此，做米烧时因为是先固态糖化培菌的，尽管后期 ...

谢谢老师，受教了

鼠目如炬

终于蒸完了，一百斤高粱平均五十五度酒共出二十一斤。是不是太低了，我只是将发酵桶中的液体蒸完了，高梁没有蒸。我想再买点大米蒸熟和发酵桶中高粱掺在一起重新发酵不知可否？请各位老师指教！

鼠目如炬

世界水手 发表于 2019-6-25 13:33
不明白,正在蒸中你就知道平均55度了

我准备综合度数留至五十五度。