关于不同糯米酿酒的区别，究竟哪种好

西瓜汁

朱定国 发表于 2019-6-24 11:11
糯高粱出酒率高于普通的高粱我个人不是很认同（前期做过这块的实验同样的淀粉含量情况下糯高粱要低一些， ...

谢谢，朱老师的解答

一楼第二个附件，实验数据里，糯米糖化后的含糖量要比粳米高出10%左右，酒精也高出10%左右，实验条件是在相同重量的原料米。说明相同重量的米，出酒率高的是糯米。

由于没有实验数据，也不知道糯高粱和粳高粱的对比数据如何，，

不过对于自酿来说，出酒率就是低10%也无所谓，只要酒质好，就有收获

大鸟

我现在都是用糯米做米烧，因为我是用饭甑蒸饭，蒸糯米比蒸大米省事些。蒸馏时10斤米能得到6斤53到55度的酒。

朱定国

大鸟 发表于 2019-6-26 09:14
我现在都是用糯米做米烧，因为我是用饭甑蒸饭，蒸糯米比蒸大米省事些。蒸馏时10斤米能得到6斤53到55度的酒 ...

这是个综合性的评比，酒质、出酒、操作、能耗……