【完结出酒见二楼】50斤糯米到位

西瓜汁 · 发表于 2019-8-7 22:43:08

ahyj8888 发表于 2019-8-7 21:12
从我做的情况来看，如果是安琪曲，问题不大，如果别的小曲，要延长糖化时间，我最长夏天用过三天多时间糖 ...

试做一遍，比理论n遍来的直接呀

这个方法，n多人都在用

yhwm1973 · 发表于 2019-8-8 02:10:19

hglcr 发表于 2019-6-19 18:25
你是贵在运费啊，那老板说端午前也是125

你可以去批发米的地方看看，我就是在那买的50斤120，端午前

yhwm1973 · 发表于 2019-8-8 02:14:27

hglcr 发表于 2019-6-20 18:12
我这也是呢本来是鱼米之乡，现在都是外地的大米，当地批发市场总有的吧，手机地图找一找，或者身边的 ...

是的，我刚开始酿酒就从外面买米有3.5的有3块的有2.9的，后来找到地方了才2.4

yhwm1973 · 发表于 2019-8-8 02:19:51

ahyj8888 发表于 2019-8-6 16:17
蒸糯米是个麻烦事，有经验的朋友来说说。

我用蒸饭柜感觉还是比较省事的，就是凉了以后粘，酒曲不好拌

pkvs02008 · 发表于 2019-8-8 09:47:37

hglcr 发表于 2019-8-7 10:51
这出酒率感觉很正常啊，就是一般操作，曲是用的破华西小曲，糯米浸泡---冲洗----蒸熟------摊凉----下曲- ...

哪里正常了.....哥哥你的42斤就按50度计算，出酒率就在0.7，这还不算一堆头酒尾酒，更何况你的还是56度的米烧，出酒率怎么都超过0.8了吧......

hglcr · 发表于 2019-8-8 17:03:52

yhwm1973 发表于 2019-8-8 02:10
你可以去批发米的地方看看，我就是在那买的50斤120，端午前

我也是本地批发买的，不同阶段略有波动的。

hglcr · 发表于 2019-8-8 17:08:34

pkvs02008 发表于 2019-8-8 09:47
哪里正常了.....哥哥你的42斤就按50度计算，出酒率就在0.7，这还不算一堆头酒尾酒，更何况你的还是56度的 ...

蒸酒的时候放了以前的几斤尾酒，所以这次的尾酒不能算进去，糯米50度应该能出到80%吧

pkvs02008 · 发表于 2019-8-8 22:07:28

hglcr 发表于 2019-8-8 17:08
蒸酒的时候放了以前的几斤尾酒，所以这次的尾酒不能算进去，糯米50度应该能出到80%吧

0.8还不高啊？生料才多少

ahyj8888 · 发表于 2019-8-9 10:47:03

西瓜汁发表于 2019-8-7 22:42
为何要延长糖化时候呀？

如果蒸的不熟，就是延长10天，都糖化不完全。

不知道什么原因，我的大米用一天糖化时间出不来水。

西瓜汁 · 发表于 2019-8-9 14:41:10

ahyj8888 发表于 2019-8-9 10:47
不知道什么原因，我的大米用一天糖化时间出不来水。

你的大米可能有些干，，

糯米糖化比大米容易出水，，

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