蒸10斤圆糯米做米烧

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qtzxcyl 发表于 2019-6-17 12:51
去年冬糯米很便宜，圆糯米每斤只要2.4元。

我这去冬最低2.5

pkvs02008

西瓜汁 发表于 2019-6-17 12:11
淘宝买的吗？

我在淘宝上找到150元50斤左右的圆糯米，，常州产的125元+25运费

你这价位都上3元了，还是普通的劣质东北糯米，直接京东等打折啊，我昨天买的有机认证的东北糯米也才4元一斤

西瓜汁

pkvs02008 发表于 2019-6-17 16:27
你这价位都上3元了，还是普通的劣质东北糯米，直接京东等打折啊，我昨天买的有机认证的东北糯米也才4元一 ...

2.8元和3元，，50斤才相差10元而已，，

我买常州产的圆糯米

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打开搅拌了下，顺便测了下酒醅温度32度，室温25度，还算正常吧？水有意加的偏多了点，100斤计希望能出4000度

qtzxcyl

hglcr 发表于 2019-6-17 18:59
打开搅拌了下，顺便测了下酒醅温度32度，室温25度，还算正常吧？水有意加的偏多了点，100斤计希望能出4000 ...

正常的。

qtzxcyl

西瓜汁 发表于 2019-6-17 18:43
2.8元和3元，，50斤才相差10元而已，，

我买常州产的圆糯米

大米我一直认为江苏和安徽的就很好了。东北的价很高不经济，再南方的大米不够好。

hglcr

qtzxcyl 发表于 2019-6-17 19:30
大米我一直认为江苏和安徽的就很好了。东北的价很高不经济，再南方的大米不够好。

介绍下米饭快速降温的好办法，现在最头痛的感觉就是摊凉环节，还有2只发酵桶闲置着，这周打算50斤糯米，

qtzxcyl

hglcr 发表于 2019-6-17 20:20
介绍下米饭快速降温的好办法，现在最头痛的感觉就是摊凉环节，还有2只发酵桶闲置着，这周打算50斤糯米，

以前冬天米饭倒出到大脸盘中，中间用不锈钢撬剥开一些，过1个多小时就装到酒缸中，因为水温低稍热一些无所谓的，现在夏天可以用电扇吹凉后再加酒缸，电扇冷却效果不错，就是不要把自己吹感冒了。

hglcr

qtzxcyl 发表于 2019-6-17 20:46
以前冬天米饭倒出到大脸盘中，中间用不锈钢撬剥开一些，过1个多小时就装到酒缸中，因为水温低稍热一些无 ...

我还是打算首选淋饭法，现在苦于没有合适器具，乡下原来挑稻谷的竹箩筐倒是适用，可惜现在田都不种了，这些物件都没有了。

qtzxcyl

hglcr 发表于 2019-6-17 20:50
我还是打算首选淋饭法，现在苦于没有合适器具，乡下原来挑稻谷的竹箩筐倒是适用，可惜现在田都不种了，这 ...

淋饭之后米饭很容易打散了，如果固态糖化那是很合适的，我是直接加到水中觉得没必要，毕竟会带走许多淀粉损失不会少。