今天我在京东买了50斤东北糯米（有机认证），计划九月做如下6坛酒，大家提前预测下吧

pkvs02008

计划是这样的，到了9月，天凉，我使用6个30斤的内无釉的酒坛以同样的工艺分别发酵6坛黄酒，发酵期为3个月，完全发酵，最后装瓶，继续存三个月，到1月快过年的时候，拿出来，围绕色，香，味进行评测。

qtzxcyl

赞同。

世界水手

内无釉的酒坛最好是装成品酒,别用来发酵

pkvs02008

世界水手 发表于 2019-6-15 13:53
内无釉的酒坛最好是装成品酒,别用来发酵

内无釉用来发酵是最好的，你看看酱菜坛子，都是内无釉的，装酒说实话得内有釉的坛子....

世界水手

pkvs02008 发表于 2019-6-15 14:20
内无釉用来发酵是最好的，你看看酱菜坛子，都是内无釉的，装酒说实话得内有釉的坛子....

我主要是感到可惜,用来发酵后装酒就不行了,我的酒坛就是泡过一次梅子后所装的酒都会变黄,我都没办法解决

qtzxcyl

世界水手 发表于 2019-6-15 14:31
我主要是感到可惜,用来发酵后装酒就不行了,我的酒坛就是泡过一次梅子后所装的酒都会变黄,我都没办法解决

有道理的，内无釉的坛子如果装了有气味的物质，无法再洗干净。

pkvs02008

世界水手 发表于 2019-6-15 14:31
我主要是感到可惜,用来发酵后装酒就不行了,我的酒坛就是泡过一次梅子后所装的酒都会变黄,我都没办法解决

泡梅子，与发酵大米是不一样的，正常装黄酒的坛子，最好是发酵过醪糟的内无釉坛子

hglcr

正真的黄酒还没做过呢，没法选择。像用蜜蜂甜酒曲、安琪甜酒曲的话，这种发酵酒，我们这儿大多叫老白酒或甜米酒

hglcr

世界水手 发表于 2019-6-15 14:31
我主要是感到可惜,用来发酵后装酒就不行了,我的酒坛就是泡过一次梅子后所装的酒都会变黄,我都没办法解决

泡过梅子的酒坛，怕啥？如果是来路不明的坛子，装酒变色，那自然不敢喝，不敢用了，但是我们也不可能去用来路不明不知装过啥的坛子吧？

60199

我不爱喝黄酒，所以不太感兴趣。