今天蒸了５０斤大米

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-6-14 21:58:29

今天蒸了５０斤大米，准备做红曲酒，是做重酿哦

搭窝，糖化中（酒酿）

hglcr · 发表于 2019-6-15 15:41:21

抹得很平整啊，工艺不错，预祝出好酒。

qtzxcyl · 发表于 2019-6-15 16:45:56

酒曲的量怎么算

hglcr · 发表于 2019-6-15 16:50:48

qtzxcyl 发表于 2019-6-15 16:45
酒曲的量怎么算

按酒曲厂家说明下啊，确保酒曲新鲜的前提下，这季节按下限或更低一点下曲。

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-6-15 19:34:09

qtzxcyl 发表于 2019-6-15 16:45
酒曲的量怎么算

先用安琪甜酒曲，50斤米用了十小包，出水之后用黄酒专用曲0.1%，加红曲１０%，加1.2倍的（前期酿的红曲酒）60斤，明天可以加酒了

qtzxcyl · 发表于 2019-6-15 22:49:36

冰是沉睡的水发表于 2019-6-15 19:34
先用安琪甜酒曲，50斤米用了十小包，出水之后用黄酒专用曲0.1%，加红曲１０%，加1.2倍的（前期酿的红曲酒 ...

也就是先糖化按标准下曲，而后加黄酒（当水）再按是加水的比例继续下曲？

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-6-15 22:56:07

qtzxcyl 发表于 2019-6-15 22:49
也就是先糖化按标准下曲，而后加黄酒（当水）再按是加水的比例继续下曲？

是的，加多少水，就加多少酒

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-6-16 12:57:39

今天早上酒液满窝了

hglcr · 发表于 2019-6-16 14:21:13

冰是沉睡的水发表于 2019-6-16 12:57
今天早上酒液满窝了

不错，这个是糖化多少小时了？

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-6-16 15:34:30

hglcr 发表于 2019-6-16 14:21
不错，这个是糖化多少小时了？

36小时

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