转载：什么样的高粱最适合酿造出好酒？

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qtzxcyl 发表于 2019-6-15 08:30
五粮比例没必要很严格的，我们这里都按1：1：1：1：1，玉米用那种喂家禽的，米店里很多，120元100斤。

确实是，咱又不是搞五粮液

老酒仙翁

自酿可以随意发挥，至于好不好自我感受就行。俺用过绿豆，苦荞麦掺和高粱都试过的。

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老酒仙翁 发表于 2019-6-15 11:14
自酿可以随意发挥，至于好不好自我感受就行。俺用过绿豆，苦荞麦掺和高粱都试过的。

绿豆，苦荞、高粱的三粮酒口感怎么样啊？绿豆蛋白质较高，成酒后杂醇油类多不多？

地水火风

hglcr 发表于 2019-6-14 14:25
哈哈，我的非标版小曲五粮比是是50  15  15  15  5

那啥  五粮大米和糯米要分开发酵吗

hglcr

地水火风 发表于 2019-9-15 22:00
那啥  五粮大米和糯米要分开发酵吗

一起蒸的

地水火风

hglcr 发表于 2019-9-16 10:01
一起蒸的

是一起蒸啊  发酵是分开吗？

hglcr

地水火风 发表于 2019-9-16 22:00
是一起蒸啊  发酵是分开吗？

混合培菌，混合发酵

地水火风

hglcr 发表于 2019-9-16 22:15
混合培菌，混合发酵

那不是差不多成半固态发酵了

hglcr

地水火风 发表于 2019-9-16 22:27
那不是差不多成半固态发酵了

没有啊，黄水也不是很多的

地水火风

hglcr 发表于 2019-9-16 22:31
没有啊，黄水也不是很多的

大米∑和糯米糖化完了都有很多水啊  这样比单纯固态的黄水多多少？