问大家一个问题啊

hglcr

pkvs02008 发表于 2019-6-13 15:03
我也觉得好米不适合酿酒，这个说法有些假，有些糊弄人的感觉，我们现在吃的最差的米，放到过去都是最精的 ...

虽然不是什么专家，但是直观的认知是不管哪一种作物，适不适合酿酒，主要看淀粉含量，越高越好，但蛋白质含量又不能过高，高了杂醇油等会高。

pkvs02008

现任桃花岛主 发表于 2019-6-13 15:13
这个不需要觉得，完全可以自己试一下，如果相信我，我以前走过这个弯路。其实你可以自己看我说的话，我已 ...

恩，看来只能试试了....

pkvs02008

hglcr 发表于 2019-6-13 15:14
虽然不是什么专家，但是直观的认知是不管哪一种作物，适不适合酿酒，主要看淀粉含量，越高越好，但蛋白质 ...

杂醇油也分好多种，有些属于有益的，而且这玩意可以通过掐头去尾排的，

冰是沉睡的水

hglcr 发表于 2019-6-13 15:14
虽然不是什么专家，但是直观的认知是不管哪一种作物，适不适合酿酒，主要看淀粉含量，越高越好，但蛋白质 ...

我用了去年买的高粱，50斤，应该是前年产的，今年做了，才出酒60度的5斤

hglcr

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-13 15:28
我用了去年买的高粱，50斤，应该是前年产的，今年做了，才出酒60度的5斤

前年产的只要不霉变可以用，也不影响出酒，你这个主要操作工艺问题

世界水手

我回答这个问题也想象岛主一样的回答,只是我也不确定,所以我认为岛主的观点是正确的,最主要的是在糊化和糖化阶段是最好的,这个基础有了,后面的就不是问题了

西瓜汁

世界水手 发表于 2019-6-13 16:01
我回答这个问题也想象岛主一样的回答,只是我也不确定,所以我认为岛主的观点是正确的,最主要的是在糊化和糖 ...

茅台酱香大曲酒，高粱都是用的糯高粱，而且是最好的红缨子高粱，

如果你和岛主的观点是正确的，那么茅台千百年来就选错了高粱品种了

西瓜汁

现任桃花岛主 发表于 2019-6-14 13:35
不懂就问，不会就学，我说过很多次很多次了，视频里也讲过，你开头不是还说这涉及你的知识盲点了吗？那你 ...

岛主好空闲呀，一下子打了这么多字，，，我发帖子，从来没有针对哪一个人哦，只是讨论话题而已。不要误解

我百度上搜的酱香专用高粱是糯高粱哦。

酱香专用高粱有2种：
1.红樱子糯高粱，茅台专用
2.酱香型白酒专用糯高粱品种黔高7号


这些都是百度上的，大家都可以搜到。

至于茅台用什么高粱，是不是糯高粱？，，，不管我们怎么争辩，其结果就像在太空中放了一个焖p，没有任何营养，，人家用什么高粱还是继续用什么高粱的，和我们一点儿关系都没有。
所以，这样的争辩没意义，没价值，也没有必要，，没有技术含量