问大家一个问题啊

pkvs02008 · 发表于 2019-6-13 12:45:53

现任桃花岛主发表于 2019-6-13 12:17
2块一斤的米适合。20一斤的不适合。这样说总好理解了吧

其实一句话概括，就是粗糙米，粗加工，沙口感的那玩意，那种米未必就不好啊，只是加工粗燥而已

现任桃花岛主 · 发表于 2019-6-13 12:51:41

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西瓜汁 · 发表于 2019-6-13 14:06:18

糯米不粗糙，但是是做米酒的首选，不管是黄酒还是白酒

西瓜汁 · 发表于 2019-6-13 14:11:13

hglcr 发表于 2019-6-13 06:35
不会吧，硬、难吃说明直链淀粉含量高，酿酒更不用说了，肯定选支链淀粉含量高的大米丶糯米、糯高梁出的酒 ...

确实，支链淀粉出酒率和出酒酒质远高于直支链淀粉，，，
这就是为啥糯米做的黄酒好喝，糯米做的米烧好喝，糯高粱做的固态酒好喝的原因。

还有一个支链淀粉的粮食---黍米，，出来的酒很香很顺口，，就是这个黍米比糯高粱还要难加工

西瓜汁 · 发表于 2019-6-13 14:12:34

hglcr 发表于 2019-6-13 06:35
不会吧，硬、难吃说明直链淀粉含量高，酿酒更不用说了，肯定选支链淀粉含量高的大米丶糯米、糯高梁出的酒 ...

岛主的思维就是和异于常人

pkvs02008 · 发表于 2019-6-13 14:17:26

现任桃花岛主发表于 2019-6-13 12:51
没事，朋友既然有兴趣了解，我就仔细说说，如果粮食的品质吃起来很好吃，说明质量优质，淀粉优质，那么并 ...

为啥反而适合做黄酒呢？不是越好的黄酒蒸出的米烧越好吗？

pkvs02008 · 发表于 2019-6-13 14:20:06

现任桃花岛主发表于 2019-6-13 12:51
没事，朋友既然有兴趣了解，我就仔细说说，如果粮食的品质吃起来很好吃，说明质量优质，淀粉优质，那么并 ...

决定酒的好坏，除了淀粉发酵这个因素外，还有一个非常大的因素是米香吧？

西瓜汁 · 发表于 2019-6-13 14:26:55

QQ群里，有位酿友用黍米做的大曲酒，卖100元一斤，还供不应求，，，，说的我心痒痒的，很想咬咬牙跟他买一斤尝尝啥滋味

，，但是100元限制了我的想象

，太贵了，够我去洗一次脚呢。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-6-13 14:35:00

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世界水手 · 发表于 2019-6-13 14:37:58

西瓜汁发表于 2019-6-13 14:26
QQ群里，有位酿友用黍米做的大曲酒，卖100元一斤，还供不应求，，，，说的我心痒痒的，很想咬咬牙跟他买一 ...

洗脚和酿酒不可廉得

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-6-13 12:51:41 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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