关于蒸气直入设备问题

尤里X

我一直在思考这问题，市面卖的蒸气直入去蒸酒设备方法适用于半固态与液态酒醅吗？如固态高粱类的应没问题，但液态酒醅遇水蒸气会直接凝结成水，然后才升温到酒醅自己蒸发，每次蒸酒结束酒醅还多出原来的不少，这会让出酒水味重而香气不足、、、、、、大师如何解决这问题？用传统的锅？？

尤里X

凌晨三点，边蒸米拌曲边喝自酿的糯香高粱酒边看论坛、、、

世界水手

液态和半固态可以直接用蒸汽,但是蒸完后锅内的水量会增加,锅内要预留够所增加水的容积

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液态半固用蒸汽，更好不用担心糊锅。至于酒水味重而香气不足则更多的是心里因素，盲品的话，不糊锅的情况下你能判断出这是蒸汽酒还是直烧酒，我服你

八仙桌

蒸汽不太适用于液态蒸馏，正像你说的一样，蒸汽冷凝成水，液面会越来越高，不小心就会上浸到上面的酒醅，除非像水手说的留足空间，但对宝贵的蒸锅空间造成浪费。液态蒸馏时还是直烧锅最合适。

ehvclbc

蒸汽， 液态蒸馏会很吵人。

冷面银狐

肯定会咕噜噜的响。

xisan2007

看我的，我的搞了个水位计和排水口。直接解决这个问题，水多了，直接放掉一下

世界水手

xisan2007 发表于 2019-6-11 13:32
看我的，我的搞了个水位计和排水口。直接解决这个问题，水多了，直接放掉一下

你这办法还得多试用一下,有时候本来水位是正常的,但是会出现井喷现象

xisan2007

世界水手 发表于 2019-6-11 13:45
你这办法还得多试用一下,有时候本来水位是正常的,但是会出现井喷现象

不会，我的醅液和锅底是分离的。还有一个逆向泄压阀，因为是常压，不存在井喷现象。已经蒸了几万斤酒了，没出现什么问题。