鱼与熊掌不可兼得？用纯净水还是尾酒降度的问题

糖精1993

八仙桌 发表于 2019-6-11 10:25
如果是高粱清做没有配糟也没用辅料，用酒尾降低问题也不大，我自己的实际试验结果是：酒后不会上头，但会口 ...

真心请教纯净水是矿泉水吗，市面上那些属于纯净水

华仔

糖精1993 发表于 2019-10-23 12:52
真心请教纯净水是矿泉水吗，市面上那些属于纯净水

矿泉水和纯净水不一样，名字都能看出来，一个含有矿物质，一般蒸馏出来的水都是纯净水

fjx630320

lonicwong 发表于 2019-6-13 15:48
“矿物质多的山泉水是最好的。”这句话不敢苟同。矿物质多的山泉水是不能拿来降度用的。

完全赞同，

fjx630320

关于降度，我是做过不少实验的，尾酒理论上是可以用来降度，但需经过处理，这个代价太大，建议还是进入重蒸馏程序或者作为锅底水用，尾酒中打头的成分，口渴的成分，还有一些不好的成分，大多都在这部分酒中，我们俗称杂醇油，这些杂醇油毒性较大，不易代谢，杂醇油主要是由高级醇组成，不容易挥发. 降度用水第一，纯净水，第二过滤的冷开水，第三，自来水加上这个超滤呀，活性炭吸附，离子交换，这个净化水，也可以用来降度，降度用水中的矿物质会影响酒质，会带来一些混浊,沉淀等等，

huyang

降度最好用蒸馏水，用纯净水酒容易变混浊。