今天出酒了

现任桃花岛主 · 发表于 2019-6-8 19:33:24

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Fengqingyundan6 · 发表于 2019-6-8 22:57:08

现任桃花岛主发表于 2019-6-8 19:33
那说明你上甑还不错，我七十度断酒尾酒也没比头酒多了多少

请教：二发入桶温度30，没有糖化，现在35.2度了，是不是有点高了？应该是多少度为宜？降温方式哪种快捷？谢谢

现任桃花岛主 · 发表于 2019-6-8 23:57:45

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雀雀 · 发表于 2019-6-9 01:27:22

黄水做锅底水，黄水大概五分之一都是酒！或只赞黄水10斤8斤了只蒸馏黄水，你看看有多少酒

光头老阎 · 发表于 2019-6-9 08:37:38

这个出酒量应该是正常的，我昨天蒸了之前清做的十斤糯高粱，酒头100毫升，80度的500毫升、73度500毫升53度375毫升，酒尾不到300毫升

额河居 · 发表于 2019-6-9 10:19:36

安琪蓝袋是什么样的？有图片吗？谢谢

冷面银狐 · 发表于 2019-6-9 10:55:36

塌气了尾酒就会多，说明你上甄没有塌气。

西瓜汁 · 发表于 2019-6-9 12:11:18

光头老阎发表于 2019-6-9 08:37
这个出酒量应该是正常的，我昨天蒸了之前清做的十斤糯高粱，酒头100毫升，80度的500毫升、73度500毫升53度3 ...

出酒率有点低，糯高粱应该可以出酒60%以上。

光头老阎 · 发表于 2019-6-9 17:12:41

西瓜汁发表于 2019-6-9 12:11
出酒率有点低，糯高粱应该可以出酒60%以上。

我想只要酒好喝，不低于33%的出酒率就行，关键是练习各工艺环节的控制，努力提高熟练度

西瓜汁 · 发表于 2019-6-9 17:47:30

光头老阎发表于 2019-6-9 17:12
我想只要酒好喝，不低于33%的出酒率就行，关键是练习各工艺环节的控制，努力提高熟练度

一般用不含糖化酶的酒曲，，出酒率和酒质在大部分情况下，还是成正比的。

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-6-8 19:33:24 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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