请教一个关于米烧蒸馏的问题

pkvs02008

西瓜汁 发表于 2019-5-13 10:47
我是把压榨的渣渣扔掉了，直接蒸馏液体，方便。
损失不了多少酒，，我这样的出酒率也有60%以上了

你们是怎么压榨的？用纱布挤压的？

janwe

pkvs02008 发表于 2019-5-13 10:58
你们是怎么压榨的？用纱布挤压的？

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pkvs02008

lonicwong 发表于 2019-5-13 10:37
嫌麻烦就把渣扔了，损失不多。
你不压榨过滤，出酒度数低，酒尾长。
你可以实践对比一下。

酒质呢？那种比较好？

西瓜汁

pkvs02008 发表于 2019-5-13 10:58
你们是怎么压榨的？用纱布挤压的？

我用尼龙网袋挤压的

qtzxcyl

janwe 发表于 2019-5-13 10:48
准备之后压榨的米渣直接扔掉，压榨后估计也没剩几滴酒了

等你压榨好了，也蒸好了。压榨不是轻松的工作。

世界水手

lonicwong 发表于 2019-5-13 09:05
发酵好的大米酒醅压榨过滤，酒液加点水放蒸锅里煮，渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别，你应该能清楚的。

用青梅煮

janwe

qtzxcyl 发表于 2019-5-13 13:34
等你压榨好了，也蒸好了。压榨不是轻松的工作。

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光头老阎

西瓜汁 发表于 2019-5-13 10:47
我是把压榨的渣渣扔掉了，直接蒸馏液体，方便。
损失不了多少酒，，我这样的出酒率也有60%以上了

糟里边呈香物质多，有条件还是还是按规矩来吧

烟雾缭绕

发酵完全了蒸酒时根本就不用压榨，直接煮就行，如果没发酵完全就需要滤渣，将固态物质放蒸格上，使其不与锅底接确

冷面银狐

pkvs02008 发表于 2019-5-13 10:19
发酵完全直接一锅煮行吗？这样会影响酒质吗？

我把两锅的渣一起，把两次的尾酒当锅底水，和蒸固态酒醅一样蒸馏。