请问有做半固白酒加麦曲的吗。效果怎样。

cspp0596

加入麦曲发门哮，利用了小麦中的脂肪蛋白质，酿造出的酒就是绍兴黄酒吗

紫晖

cspp0596 发表于 2019-5-8 09:43
加入麦曲发门哮，利用了小麦中的脂肪蛋白质，酿造出的酒就是绍兴黄酒吗

不是，绍兴黄酒工艺颇有些复杂，家里也就是按照做普通米酒的做法，最最简单的黄酒吧，加上麦曲据说是口感比不加麦曲香。

pkvs02008

紫晖 发表于 2019-7-3 07:23
不是，绍兴黄酒工艺颇有些复杂，家里也就是按照做普通米酒的做法，最最简单的黄酒吧，加上麦曲据说是口感 ...

品种不同，你所谓的简易黄酒其实并不简单，是根据房县黄酒，等工艺总结出来的一种方式，这种方式做出来的黄酒具有自身的特点，可不仅仅是简单二字足以概括，简单不=品质差，复杂也不=品质就好。如果使用麦曲，这是属于绍兴黄酒的领域，例如你做盘糖醋鱼，你非得加野山椒做泡菜做水煮鱼，最后你的鱼会怎么样？