最近两锅的收获

承谦堂主

zhlaxl 发表于 2019-5-9 22:28
请问大师，什么叫见气压气？要如何操作。谢谢

就是在上甄的过程中，有蒸气从酒糟缝里冒出，你就用酒糟盖住冒气的地方，如此直到上甄结束。

60199

上甄这个词是什么意思？能详细解释一下吗？

承谦堂主

上甑不是把发酵完成的酒糟放到蒸馏桶里的过程吗？

承谦堂主

60199 发表于 2019-6-27 22:01
上甄这个词是什么意思？能详细解释一下吗？

“甄”字错了，应该是“甑”，谢谢指正。