第一次固态出酒，老师们给看看出酒是不是少了

亦隆 · 发表于 2019-4-28 15:38:26

1.5KG高粱 1KG糙米大傻曲固态发酵60天，用的是淘宝奥XX的5KG设备，酒醅太多了一次没蒸下，蒸了2次酒头只有50度，混合后出4斤33度酒。二次蒸馏了一下，酒头75度。混合后48度酒2斤。酒很香，没有怪味。

hglcr · 发表于 2019-4-28 20:22:28

老酒仙翁发表于 2019-4-28 16:51
酒醅发酵时间太长了，半个月最多，一般发酵十天就可以蒸酒。太长发酵酒质变差。

高粱固态，我发酵3、4、5周，乃至2、3、4个月都有过，（不是刻意为之，主要是懒），但是没发觉酒质变差，也许心里作用吧，反倒是感觉发酵4个月的4桶酒醅出的酒最好，香味上能感觉出来。

酒仆 · 发表于 2019-4-28 15:57:20

半固态如果酒头都没有六七十度，固态酒头没有七八十度，肯定不正常。

灰次狼2011 · 发表于 2019-4-28 16:03:53

压汽了，出酒不正常。

lonicwong · 发表于 2019-4-28 16:17:44

能出酒了，抓紧实验，尝试不同方案（酒曲，温度，粮食，半固态，固态）。
别人说的都不如自己实践来的真实和透彻。

进入稳定期后尽快换大设备。

老酒仙翁 · 发表于 2019-4-28 16:51:58

酒醅发酵时间太长了，半个月最多，一般发酵十天就可以蒸酒。太长发酵酒质变差。

我叫郝聪明 · 发表于 2019-4-28 17:19:05

你这点粮食搞固态，能出酒已经是个奇迹了

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-28 17:47:48

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亦隆 · 发表于 2019-4-28 19:02:40

灰次狼2011 发表于 2019-4-28 16:03
压汽了，出酒不正常。

压气是什么意思呀

世界水手 · 发表于 2019-4-28 19:24:13

亦隆发表于 2019-4-28 19:02
压气是什么意思呀

粮食少汽多

hglcr · 发表于 2019-4-28 20:10:12

5斤还要分2次蒸馏？这劳什子设备要来何用，换！

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-28 17:47:48 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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