请问大米发酵好蒸馏的时候去渣会影响出酒量吗？

60199 · 发表于 2019-4-12 17:49:25

请问各位前辈，在论坛里看到大米发酵完成，蒸馏时要去渣。于是我用纱布网过滤，结果还是有一大包水流不出来，怕浪费里面的酒
后来将纱布包里的固液混合体一起放到锅里蒸，请教各位这样做会不会影响口感？如果把那包固液混合体直接丢到，会损失多少酒呀?

qtzxcyl · 发表于 2019-4-12 18:13:39

同问，我接下来也要涉及这个问题，目前已经准备了过滤酒糟的漏盆和不锈钢桶。

qtzxcyl · 发表于 2019-4-12 18:15:11

纱布过滤很难的，压榨又很累，现在想用2mm孔的漏盆试试能不能更好过滤。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-12 18:39:03

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ehvclbc · 发表于 2019-4-12 19:10:16

用纱布包好，继紧口。下面放蒸片就不会糊锅了。以前在朱老师微信群里有一个流动酿酒的，发视频我们看见是直接把发酵好的酒酿倒进去蒸馏，他解释说，发酵完全的酒酿不会糊锅。

60199 · 发表于 2019-4-12 19:14:30

现任桃花岛主发表于 2019-4-12 18:39
刘哥。如果你是锅炉，完全可以不滤渣。但是自酿。都是明火。天然气。不滤渣会糊锅。
所以你只能使劲捏！

我就是用纱布袋扎好口，加个格挡片蒸，没有糊锅，但是有这个渣会不会影响口感？

雨也燃 · 发表于 2019-4-12 19:18:20

我以前不过滤，现在过滤后蒸馏。用汤面桶过滤不过滤都不会糊锅，只是听有人说带糟蒸馏有糟味，但我也没感觉到，可能是我不会品尝吧。

qtzxcyl · 发表于 2019-4-12 19:38:46

酒糟不蒸馏肯定会损失一些酒的，农村好些认为了节省都是抽了黄酒之后剩下的酒糟拿来烧白酒的，但就拿品质来说应该是纯黄酒蒸馏更好。这个我也有体会，就是刚才的纯黄酒蒸馏的白酒比陈放半年的酒糟混合物白酒更好。

xweijian · 发表于 2019-4-12 21:29:48

纱布太密不好过滤的。我是到淘宝买了一块20目的尼龙过滤布

a1291391089 · 发表于 2019-4-12 22:57:02

我试过先用比窗纱稍微密点过滤布过滤一遍然后再拿100目的布过滤第二遍也没过滤出什么渣只用窗纱密点的过滤布过滤一遍也没有糊锅并且容易过滤不用费太大力事实证明过滤布可以选择稀一点的不用太密几十目的就好了具体多少目那我就不清楚了
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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-12 18:39:03 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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