生料法糯米需要清洗吗？

qtzxcyl

现任桃花岛主 发表于 2019-4-11 21:56
生料不用洗

不用洗那就更省力了

冷面银狐

直接2.5倍的自来水煮粥下曲，这样起码是熟料液态。

雨也燃

qtzxcyl 发表于 2019-4-11 21:44
不清洗会不会很馊味重？

没感觉到有馊味

西瓜汁

楼主是在浪费粮食呀

勾兑酒就是生料发酵，后期添加各种香精

wen152

没用清洗，米类也不用打碎。清洗会损失米粉

qtzxcyl

现任桃花岛主 发表于 2019-4-12 11:48
对！这个方法好，我咋没想到。。。浇开水。凉了就可以下曲。

原来都是熟料法的，本次有两个原因，一是测试一下生料法到底味道、出酒率、和过滤后的自来水有没有影响发酵，二是蒸饭这些设备都已经存好再拿出来也麻烦。

qtzxcyl

冷面银狐 发表于 2019-4-12 11:34
直接2.5倍的自来水煮粥下曲，这样起码是熟料液态。

那还不如蒸饭速度快，几十斤米煮粥不得费更多时间。

世界水手

wen152 发表于 2019-4-12 17:43
没用清洗，米类也不用打碎。清洗会损失米粉

过去的米淘两遍就很干净，现在的米淘四五遍还是白呼呼的粉，不是米粉，是滑石粉

qtzxcyl

世界水手 发表于 2019-4-12 18:16
过去的米淘两遍就很干净，现在的米淘四五遍还是白呼呼的粉，不是米粉，是滑石粉

不能以偏概全。