生料法糯米需要清洗吗？

qtzxcyl · 发表于 2019-4-11 13:47:43

想做个对比实验，前段时间买了50斤糯米，蒸熟了15斤用的自来水经过净水器的水，已经开始发酵；剩余35斤蒸粮怕麻烦准备生料法，请问糯米需要清洗和浸泡吗？

yangjiand · 发表于 2019-4-11 15:08:39

洗的越干净越好

qtzxcyl · 发表于 2019-4-11 17:17:33

那浸泡就直接加酒曲了吧

quanwei258 · 发表于 2019-4-11 20:05:27

简单清洗，粉碎下要来得快点，前面15斤，这次也15斤，同样重量，时间，温度才有个对比

雨也燃 · 发表于 2019-4-11 21:36:33

我以前做过，不清洗，倒桶里加大傻曲。

qtzxcyl · 发表于 2019-4-11 21:43:20

quanwei258 发表于 2019-4-11 20:05
简单清洗，粉碎下要来得快点，前面15斤，这次也15斤，同样重量，时间，温度才有个对比

那我可以按比例算的。时间温度有点差别那也没办法了，只是测个大概。

qtzxcyl · 发表于 2019-4-11 21:44:55

雨也燃发表于 2019-4-11 21:36
我以前做过，不清洗，倒桶里加大傻曲。

不清洗会不会很馊味重？

世界水手 · 发表于 2019-4-11 21:56:05

煮饭的时候都要淘米的，所谓的净水器只能过滤棵粒大的杂质，不能改善水质，三级过滤的可以直接饮用

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-11 21:56:46

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qtzxcyl · 发表于 2019-4-12 06:22:51

世界水手发表于 2019-4-11 21:56
煮饭的时候都要淘米的，所谓的净水器只能过滤棵粒大的杂质，不能改善水质，三级过滤的可以直接饮用

主要测试能不能除氯，只要不影响发酵就达到目标了，这样以后不用就不需要为了运山泉水费了好大劲了。

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-11 21:56:46 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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