问个关于浑浊的问题

向-西 · 发表于 2019-4-4 11:21:05

我的高粱固态在蒸馏过程中到了50度就浑浊，看到其他的说42度才浑浊，哪位高人指点一下，除去水质和蒸馏过程中火的控制和发酵方式的问题，就酒中酯的变化是50度浑浊好还是42度的浑浊好？为什么？

lonicwong · 发表于 2019-4-4 12:46:19

我的50度左右就浑浊，一直到30度都是浑浊的。个人认为越浑浊的酒越多香气物质。

灰次狼2011 · 发表于 2019-4-4 13:51:05

一般来说哦都是下去50度酒变混，不过这个也要看气温，要是气温低了，酒的温度低了，可能下去53度都浑浊。

瓜农 · 发表于 2019-4-5 07:05:37

是不是只看了酒精度沒看溫度？

zhoutgz · 发表于 2019-4-5 07:09:26

那位能从理论上详细地阐述一下酒涵的原因.

zhoutgz · 发表于 2019-4-5 07:19:32

今天我认为我发酵的时间到了,由于是不锈钢发酵桶里发酵,发酵的情况看得不十分明显,决定开始蒸馏.出头酒时就是混浊酒液,我很长时间了,没有发生过此现象了,今天遇到了.(我是生料发酵).所以很想和大家探讨一下混浊的原因.我在南半球新西兰居住,现在天气还是比较热,我用安琪酒曲和安琪增香.原料是大米.

向-西 · 发表于 2019-4-8 16:41:19

瓜农发表于 2019-4-5 07:05
是不是只看了酒精度沒看溫度？

你说的这种情况不可能

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