关于混合发酵法的试想，请大家指点

光头老阎

老哥啊，能不能各自单独发酵，然后蒸酒的时候混蒸，这样出酒率应该能提高，而且可以增加固态酒的风味，就是不知道会不会弄得不伦不类

wen152

出酒率在发酵阶段就已大体决定了啊。

wen152

目前练武（细搞），自酿自喝，最多朋友来了显身，退休后小搞，最多帮朋友酿点酒，作坊是不打算开的，懒得伺侯各种检查，今天食品、明天环保、后天城管…………。搞得你头痛，不想去伺侯，看不惯形式主义。

老酒仙翁

个人认为固态液态都很简单，最简单就是生料。液态法白酒风味稍差，用烧碱检测稍变微黄，证明除了酒精其他物质偏少，固态酒加烧碱黄色明显变深，本人亲测。

wen152

生料酒出酒率高，生产周期短，产量大，用于勾兑是好酒

ehvclbc

试试看吧， 光凭想象是不能解决问题的

世界水手

wen152 发表于 2019-4-2 09:07
生料酒出酒率高，生产周期短，产量大，用于勾兑是好酒

看来你是开始偏离正道了，用来买的酒可以这么想，自己喝么还是别自己哄自己了

穆棱酒友

不如分开发酵合并蒸馏，半固态发酵的作锅底水，蒸屉上面是固态发酵好的酒坯，这样既有出酒率又可以保持固态的香味。

wen152

世界水手 发表于 2019-4-2 09:22
看来你是开始偏离正道了，用来买的酒可以这么想，自己喝么还是别自己哄自己了

生料酒作坊用场而已

八仙桌

想法很好，我试过，结果是出酒率没有提高，倒是酒质下降了。你可以再次验证。