本帖最后由 润物无声 于 2019-3-23 15:55 编辑
我这边有槐花，那香味很销魂。我想做点槐花米酒，一直找不到好的方法保存花香。这几天都在网上找。有个帖子给了我启发。我的计划就先写好了。
槐花蒸馏白酒 我计划是：使用水密封发酵，土曲（买的四川大竹的酒曲，可以做黄酒、果酒的那种白色的球球），槐花与米的比例我是准备的1:1，如果没加水可以3:1，也可以5:1。（槐花本身也有点甜）。因为我的蒸桶比较小，只有19升，所以前面已经先做了6斤大米。打算到时候放在一起蒸。 具体操作方法：发酵用蒸馏桶发酵。米饭摊凉，加入米量0.5倍水，拌酒曲，糖化21~24小时，之后用槐花代替水加入糖化好的米饭中，然后把蒸锅上面的冷凝器放上去，水密封，出露口接硅胶管，硅胶管下面塞到插单向阀的那个中间有孔的硅胶盖里，然后盖到玻璃瓶子中。玻璃瓶会低于发酵桶。5月的天气温度发酵1个月左右（卖家说这个黄酒曲发酵需要一个月），发酵结束后，玻璃瓶中的回收液，放到酒醅中一起蒸馏。 这是计划书，还没开始实施，因为网上找的资料都是泡酒，我就自己瞎琢磨了，到时候再看是不是成功。
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发表于 2019-3-23 15:54:01
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