请教各位老师，大米能做固态吗？

铁疙瘩 · 发表于 2019-3-19 12:43:20

如题，用什么曲做固态大米？流程和高粱一样吗？

26011407 · 发表于 2019-3-19 13:32:09

可以看看特香型白酒的工艺，主料是大米的

秦时明月汉时酒 · 发表于 2019-3-19 13:38:26

不要叫老师。我偷偷告诉你，稻谷可以做固态，大米做固态含水率得控制的很低，出酒率也很低。

西瓜汁 · 发表于 2019-3-19 13:43:22

还是用稻谷吧

我叫郝聪明 · 发表于 2019-3-19 14:34:28

贴吧里和群里见能人做过，不过照片都是刚入缸的，蒸酒前的照片谁也没发过，估计也就一滩烂泥了

世界水手 · 发表于 2019-3-19 15:09:09

我叫郝聪明发表于 2019-3-19 14:34
贴吧里和群里见能人做过，不过照片都是刚入缸的，蒸酒前的照片谁也没发过，估计也就一滩烂泥了

参昭大曲不用窑呢的香型叫法叫兼香型,这个大米固态最后叫兼固态好了

寒江独钓客 · 发表于 2019-3-19 15:10:31

江西的四特洒就是大米大曲固态，加65%左右稻壳。

无邪说 · 发表于 2019-3-19 16:37:10

刚入手50KG稻谷，可惜放了一周还没时间做。

铁疙瘩 · 发表于 2019-3-19 22:15:04

好吧，听完各位的意见，还是踏实半固吧。。。。

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