自酿白酒技术总结

hglcr

世界水手 发表于 2019-5-29 10:06
高梁不知道,玉米泡一天煮(或蒸\闷)大开花还是硬的
玉米最少要泡2天,得每天换水一次

其实你这样玉米的操作方法不是很好

世界水手

hglcr 发表于 2019-5-29 10:13
其实你这样玉米的操作方法不是很好

在一个贴子里我看到你和雀雀所说的泡粮水温和闷粮水温80-90度,我认为是合适的,50-75度泡粮与冷水泡粮的效果差不多
只可惜我这里水烧开的温度也只有90-91度,玉米都只能算是闷熟的
这个季节玉米泡10个小时左右就开始发酵,但是内芯还是干的
本吧里大部分都做高梁和五粮关于玉米的方法很少,等我发一个贴子专门论述一下玉米的酿制过程

hglcr

世界水手 发表于 2019-5-29 10:37
在一个贴子里我看到你和雀雀所说的泡粮水温和闷粮水温80-90度,我认为是合适的,50-75度泡粮与冷水泡粮的效 ...

玉米糊化太费时间和燃气的，做一锅玉米消耗的燃气基本可以做2锅东北高粱。而且像我这儿玉米 高粱都不是不产区，要网购，买玉米还不如买高粱。

hglcr

世界水手 发表于 2019-5-29 10:37
在一个贴子里我看到你和雀雀所说的泡粮水温和闷粮水温80-90度,我认为是合适的,50-75度泡粮与冷水泡粮的效 ...

水烧开的温度也只有90-91度，水手哥所在地区海拔高度差不多3000米？

世界水手

hglcr 发表于 2019-5-29 12:01
水烧开的温度也只有90-91度，水手哥所在地区海拔高度差不多3000米？

1800米,理论水沸腾温度是94度,实际是90

世界水手

别碰我你走开 发表于 2019-5-29 07:11
3天怕都泡臭了哦呵呵

实际泡粮掌握的尺度是粮食的体积不再膨胀合适,一般不超过24小时,难泡的就用热水,容易泡的就用冷水

山东新泰力源

好帖,学习了,谢谢

hglcr

啊，水手哥的帖子成为论坛顶置贴了啊，恭喜恭喜！

世界水手

hglcr 发表于 2019-5-30 19:22
啊，水手哥的帖子成为论坛顶置贴了啊，恭喜恭喜！

大家本着互相交流学习的目的,这个贴子我说过争议大,就作为资料保存,但是有新手认为有帮助,就被版主置顶了,等我再审查一下看看哪些地方不对的更正一下

asuanca

学习了很多 感谢