自酿白酒技术总结

世界水手 · 发表于 2019-5-27 07:29:51

烧米烧发表于 2019-5-27 00:04
感谢楼主无私的分享，请问一下楼主：温度计测的是酒醅的温度还是酒蒸汽的温度？比如半固态蒸馏时温度计测量 ...

温度计测的是酒蒸汽的温度,温度计安装在蒸馏锅的盖子上

别碰我你走开 · 发表于 2019-5-28 13:41:31

你说冷水…有的又说75°

hglcr · 发表于 2019-5-28 14:49:08

别碰我你走开发表于 2019-5-28 13:41
你说冷水…有的又说75°

冷水是没有热水的时候妥协的做法。作坊都用热水的。

世界水手 · 发表于 2019-5-29 06:08:42

别碰我你走开发表于 2019-5-28 13:41
你说冷水…有的又说75°

用冷水是错误的,只能用于大米和小麦,高梁和玉米要用热水,水温越高越好,并且泡粮时间72小时,每天换水一次,这样糊化出来的粮食才软

别碰我你走开 · 发表于 2019-5-29 07:11:09

3天怕都泡臭了哦呵呵

hglcr · 发表于 2019-5-29 07:51:37

世界水手发表于 2019-5-29 06:08
用冷水是错误的,只能用于大米和小麦,高梁和玉米要用热水,水温越高越好,并且泡粮时间72小时,每天换水一次, ...

水手哥，你做过高粱吗？水温越高越好,并且泡粮时间72小时？确定？

世界水手 · 发表于 2019-5-29 08:02:47

hglcr 发表于 2019-5-29 07:51
水手哥，你做过高粱吗？水温越高越好,并且泡粮时间72小时？确定？

高梁没做过,只是有资料说高梁和玉米要泡72小时,玉米72小时我泡过一次,糊化出来是最软的
现在我都泡2天,

烧米烧 · 发表于 2019-5-29 08:31:45

世界水手发表于 2019-5-27 07:29
温度计测的是酒蒸汽的温度,温度计安装在蒸馏锅的盖子上

谢谢大师的经验

hglcr · 发表于 2019-5-29 09:46:27

世界水手发表于 2019-5-29 08:02
高梁没做过,只是有资料说高梁和玉米要泡72小时,玉米72小时我泡过一次,糊化出来是最软的
现在我都泡2天,

这种资料不靠谱，害人呐，高粱也好，玉米也好，泡粮绝不是水温越高越好。还想得出泡3天，这季节泡一天都都太长了。

世界水手 · 发表于 2019-5-29 10:06:37

hglcr 发表于 2019-5-29 09:46
这种资料不靠谱，害人呐，高粱也好，玉米也好，泡粮绝不是水温越高越好。还想得出泡3天，这季节泡一天都 ...

高梁不知道,玉米泡一天煮(或蒸\闷)大开花还是硬的
玉米最少要泡2天,得每天换水一次

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1