酿酒吧的主旨

朱定国

酿酒吧自老王创建以来，是铁打的营盘流水的兵。

酿酒新人来了一拨又一波，学成隐退的的去了一茬又一茬。

但是我们的宗旨一直没变，就是希望大家交流酿酒技术、心得。

我相信大家之所以喜欢这里、相信这个论坛。

也是因为绝大多数酿友共同创建了这样一个交流的圣地、

俗话说“酿酒做豆腐，没人敢称师傅”，

同样的人、同样的原料、同样的工艺，我相信很难有人做出百分百相同的酒。

至于所说的安琪也好、小曲也罢，只不过是菌种种类、纯度等的不同

反映到酒体上则是酒的微量成分有区别，仔细去品会感受的出来。

新手在不熟悉工艺的情况下可以用安琪练手，老手为了提高出酒率或者增加某种特定的微量成分也可以适量用

但是就讲究的是一个协调性，各种微量成分均衡才好

就如同我们做菜食用调味料一般

我个人建议自酿图乐趣者可按照：安琪、小曲、药曲、大曲的流程走

每个阶段你都会有不同的收获

至于论坛里面很多老师傅的出走，绝对不可能是某一个人能够决定的

更多的是酿酒理念、追求不同而导致

我们感谢他们为论坛曾经所做的一切努力

但是论坛一直在进步，不会因为某个人的出走而停顿不前

最后建议大家在传承古老技法的同时多看看新的酿酒方法、工艺

只有不断接受新的技术、并不断实践检验，才会突破自己、提升自己

最后祝愿大家，

                工作顺利出好酒，身体健康常举樽

八仙桌

朱老师一出光芒四射。

cwsff

酿酒吧能称老师的真不多，朱版主算一个。

无邪说

朱君的贴子看了不少，一个有追求的人，专业上相当牛，做人又很平和。

自由浪人

这番话说的意寓深长，一语中的！

lonicwong

我喜欢酿酒在于出酒的同时也提升着自己的思维。

鹤壁太谦虚

朱老师年纪轻轻就怎么老城不好，适当放开些

西瓜汁

如果大家都有朱老师1/10的技术、以及如此宽广的胸怀，酿酒吧一定越来越兴旺！
特别是那些喜欢怼人的人，要罚抄本帖子1万遍。。。。

深巷飘香

大师风范
来自: 微社区