交流，讨论，共进

lonicwong

最近岛主不消停，特高调，人气特旺。
我，不服，求战。
互换一斤酒，发现问题。
我本来想退出探索阶段，把一年多的工艺稳定进行量产（自给自足每年一百多斤小曲酒）。
我给岛主的酒是2月16号蒸馏的发酵60天的高粱固态，含水率58%，混曲（安琪生熟两用，华西麸曲，达州麸曲），50度截酒（250ml一测）。岛主的酒我周四下午就收到了。由于第二天我要回老家喝喜酒，开夜车，没喝；特地放冰箱冷冻到-18度再变成恒温，没什么变化。
周五我喝醉了（我另外的贴子提到的陈放了三年多的米烧，只喝了四五两），岛主找了半天才找到我，对上号了，他已经喝了我的酒。点评了一下，好入口，中后段不够。
今天怀着忐忑的心情，跟朋友一起喝了岛主的酒。清香大曲，好入口，咋一喝跟我的没什么大区别，再一喝还不如我的；再来第三口，酸，再然后，理解了岛主说的，中后段有料。一共喝了四两，差不多了。
回来微信跟岛主交流了半个小时，原来他的酒是大小曲混合发酵的，酒没聊多少，聊了论坛更多。
酒风，各地不同，大曲小曲，群体不同，需求不同。
今天开了6个小时的车，空腹，身体状态不算好，但是岛主的四两酒，我现在一点事没有。我自己的酒，我最多弄过七两，正常四五两。这才有了沟通的基础。
岛主的酒，好入口，余味多。
我对好酒的标准比较低：好入口，不易醉，不耐醉。好喝不好喝，每个人有每个人的标准，我没法说。

我想说的是这个论坛教会了我太多东西，让我没法自已，要多说两句。这个论坛现在缺少交流的精神，缺少交流的勇气。
别再纸上谈兵，别再隔空打牛。我们都是自酿者，不相信卖酒的才自己弄，弄了就弄明白，多学习多比较，才能多进步。
大部分自酿者经过一年左右的实践，都能找到自己喜欢的酒，觉得自己特牛。故步自封，坐井观天，只会让自己更愚昧，更固执。

我强烈建议admin开通一个微信群，让大家能互相交换作品。别再讨论发酵21天和发酵3个月的区别了，互换一下，交流一下，提高效率。发酵3个月的稀罕些，就证明给21天的看；说不定发酵21天的比你自己发酵21天或者3个月更适合你呢。

交流，是论坛的主旨，讨论无非是为了共进。

quanwei258

叶兄这波操作好，论坛活跃不少。
来论坛不到3个月，翻看近一年的帖子。太多的经验啊，感谢各位前辈了

admin

我可以开一个自酿互品微信群，我的微信：124929694

加微信请备注：酿酒吧互品群

世界水手

微信我特反感,叶师傅的酒大家一致的说法是有果香味,我一直用同一种传统小曲一年多上次降度失误本来要降到50度的,结果降成了46度,放了7天后喝也出现了果香味,当时我不知道是什么香味,叫媳妇闻也说不出是什么香味
现在我知道是什么香型的香味了,还是是什么物质发出来的,我不能说出来,否则会助人造假我就成千古罪人了
我只玩QQ,个别的QQ交流我认为可以告知的会告知,大家相互沟通我也不会保密

八仙桌

好酒共品，我这两天将收到岛主的酒。

yangjiand

世界水手 发表于 2019-3-10 23:07
微信我特反感,叶师傅的酒大家一致的说法是有果香味,我一直用同一种传统小曲一年多上次降度失误本来要降到50 ...

我朋友说的和你差不多，后来我也有这种感觉

yangjiand

大明老师说得很有道理，纸上谈兵没意思，亮出你的酒大家互评才能见真章，。提到称呼老师这个我觉得是应该的，论坛这么多酿酒时间比我长的，有经验的帖子和回帖指导，使我学到了酿酒知识，尊称一声老师一点不过分，我的大部分酿酒知识都是论坛学到的，特别是白酒和黄酒，所以我很感激这个论坛，很感激所有在论坛的前辈老师

qtzxcyl

支持百花齐放，以为要发起挑战了，结果内容和题目不符。

lonicwong

yangjiand 发表于 2019-3-11 12:35
大明老师说得很有道理，纸上谈兵没意思，亮出你的酒大家互评才能见真章，。提到称呼老师这个我觉得是应该的 ...

我在酿酒吧学会了很多东西，一年多来，天天吸收着养分。
就做酒而言，能反映出一个人的学习能力，交流精神，分享精神。
把论坛气氛做起来，让更多人愿意提问，愿意学习，愿意交流，愿意分享，才不负之前各位老师的指导。

烟雾缭绕

世界水手 发表于 2019-3-10 23:07
微信我特反感,叶师傅的酒大家一致的说法是有果香味,我一直用同一种传统小曲一年多上次降度失误本来要降到50 ...

什么物质发出了的香味不能说？有这么玄乎吗，既然是交流，大家就应该开诚布公