用串蒸原理，解决固态蒸馏压气问题，液态蒸馏酒尾长也适用。

瓜农

谢谢楼主分享，我也打算试试！

润物无声

不错的方法。

润物无声

我之前做的半固态发酵，尾酒太多了，很不正常。

烟雾缭绕

caixuehan820116 发表于 2019-2-28 10:54
我早就想过用多层的蒸法来解决压气的问题，只是一直没实践，我觉如果5CM一层不用加辅料应该可以的，中间各 ...

赞同你的观点，留出空隙就浪费蒸锅内宝贵的空间了

lonicwong

如果没有外力支撑上层酒醅是无法改变压气状态的。如果觉得浪费空间，可以把空隙设置的小一点，就是下层装多点。

lonicwong

caixuehan820116 发表于 2019-2-28 10:54
我早就想过用多层的蒸法来解决压气的问题，只是一直没实践，我觉如果5CM一层不用加辅料应该可以的，中间各 ...

这个操作应该只是物理作用，没有到化学反应的程度。

Quan

lonicwong 发表于 2019-2-28 09:39
是用的酿哥图改的，他的好像上面有串蒸篦子固定点。具体的你咨询一下卖家。我75L的蒸锅，直径40cm，高60c ...

好的，感谢

烟雾缭绕

多层蒸格之间肯定要支承，就是装料的时侯不必留空间或者留极小的间隙就可以了

八仙桌

    是个好办法。我以前的解决办法也是吊个篦子，在篦子上面铺两层湿笼布，同样解决了度数低酒尾长的问题，尤其是液态蒸馏时。原理就是利用酒和水的沸点差异，使蒸发出的酒水混合蒸汽在穿过上层篦子及笼布时使水汽冷凝回流，酒蒸汽继续穿越篦子及笼布被蒸馏出来，起到精馏提纯的作用。    有酿友说不好吊篦子，也可以在酒醅上面插几根筷子，把篦子顶到筷子上，再把笼布铺到篦子上。总之要让酒水混合气体有一个冷凝回流提纯空间。

lonicwong

八仙桌 发表于 2019-3-1 09:23
是个好办法。我以前的解决办法也是吊个篦子，在篦子上面铺两层湿笼布，同样解决了度数低酒尾长的问题， ...

个个都是高手啊。
只要明白了其中的物理原理，方法就多了。