酿酒基础知识问答

yangjiand

hglcr 发表于 2019-5-6 15:12
糯高粱也直接固态不是更好？

糯高粱单独做固态能行吗？

hglcr

yangjiand 发表于 2019-5-9 01:23
糯高粱单独做固态能行吗？

可以啊，流程和梗高粱一样的，不过最好加5%-10%的稻壳

烧米烧

请问大师们新做的小曲要过多久才能使用啊？
来自: 微社区

玛推酒匠

学习了，

朱定国

烧米烧 发表于 2019-5-10 07:12
请问大师们新做的小曲要过多久才能使用啊？

这个和接种的菌种以及制作环境有关，如果使用的是购买的普通米曲陈放一个月即可用（刚做的也可以用，只是水分含量高，生酸要严重些）

别碰我你走开

yangjiand 发表于 2019-5-9 01:23
糯高粱单独做固态能行吗？

是固态我只是说酒曲可以加点温水洒可能均匀点而已

紫晖

朱老师好，请问酒厂的304蒸锅是用厚度多少的304板子制作的。

朱定国

紫晖 发表于 2019-5-16 15:33
朱老师好，请问酒厂的304蒸锅是用厚度多少的304板子制作的。

1.5的（）

向-西

请问朱老师：1，高温流酒和低温流酒在酒质上最大的区别是什么？2和“油花'的析出多少有没有关系？

向-西

向-西 发表于 2019-5-17 08:45
请问朱老师：1，高温流酒和低温流酒在酒质上最大的区别是什么？2和“油花'的析出多少有没有关系？

查了查资料，油花的物质中成分超过200多种，主要的有70多种。