酿酒基础知识问答

紫晖

朱定国 发表于 2019-3-5 09:24
黄酒类就得检测了，因为很多原材料重金属超标，通过发酵那么就会进入酒体里面，而蒸馏过程可以很大程度截 ...

谢谢，请问啤酒用304材质的不锈钢桶进行发酵的话，是不是也存在可能重金属超标的情况呢。

天空放晴

地水火风 发表于 2019-2-26 22:00
首先感谢版主如此提携新人   新手提问科普扫盲， 蒸馏器安放连接要点 ，液态， 半固态， 固态，的样子  还 ...

还有几点没弄明白.陈放的时间?陈放期间,多长时间倒缸?尾酒用什么过滤器过?如何操作

天空放晴

朱定国 发表于 2019-2-28 08:23
产生的油花（主要成分为高级脂肪酸及其脂类物质）的因素很多（温度越低越析出、酒度越低越析出、有时甚至 ...

朱老师,活性炭用量在百分之0.02-0.05之间吗?哪,是不是万分这2-5之间了?

天空放晴

朱老师,蒸馏酒.发酵见有用塑料桶.哪倒底这塑料桶能不能用?如果能用,哪要用什么样的材料的桶?(外面好多什么PE也分几种,还有牛筋桶等等.....)还是建议最好成本大些用304或缸?顺便再问下,类似黄酒类的发酵酒用什么材质来发酵好?

天空放晴

朱老师,蒸锅(用来蒸馏白酒的)用什么样子的锅好(天锅,直桶式等等)?

pkvs02008

朱老师，内部上釉的土陶瓶子装酒，会造成重金属超标吗？

朱定国

天空放晴 发表于 2019-7-6 22:13
朱老师,活性炭用量在百分之0.02-0.05之间吗?哪,是不是万分这2-5之间了?

对

朱定国

天空放晴 发表于 2019-7-6 22:28
朱老师,蒸馏酒.发酵见有用塑料桶.哪倒底这塑料桶能不能用?如果能用,哪要用什么样的材料的桶?(外面好多什么P ...

有资金预算当然采用食品级的不锈钢（304或者316），没有条件尽量采用能够出具检测报告的、塑化剂含量少的塑料桶（尤其是高酒度的酒存储）。黄酒发酵一般用不锈钢，后期存储有条件可以用陶坛

朱定国

天空放晴 发表于 2019-7-6 22:30
朱老师,蒸锅(用来蒸馏白酒的)用什么样子的锅好(天锅,直桶式等等)?

酿酒不能为了传统而传统、当然自己试验对比除外，毕竟天国、夹缸的冷却效果还是有待提升的

朱定国

pkvs02008 发表于 2019-7-8 10:23
朱老师，内部上釉的土陶瓶子装酒，会造成重金属超标吗？

这个没有试验过，一般来说重金属溶于乙醇的少。