自酿米酒，是不是发酵越长越好，如半年以上

苗族米酒

酒量保健两不误 发表于 2015-4-17 01:54
我说的不是勾兑的。。。。醋酸菌会使酒精跟氧气发生反应，变成醋。

醋酸菌会使酒精跟氧气发生反应，变成醋  这个知道

酒量保健两不误

苗族米酒 发表于 2015-4-17 10:32
哦！那样少  一般都醋精

听说有人拿高级白酒做酸菜，卖的很火。醋不就酒变的么。这是醋精那种东西没法比的。

苗族米酒

酒量保健两不误 发表于 2015-4-20 17:31
听说有人拿高级白酒做酸菜，卖的很火。醋不就酒变的么。这是醋精那种东西没法比的。

糟蹋传统酸菜！真正自然发酵酸菜  入味  很开胃的 需要发酵一个多月 ！现在醋泡菜也都是酸菜了

酒量保健两不误

苗族米酒 发表于 2015-4-21 07:49
糟蹋传统酸菜！真正自然发酵酸菜  入味  很开胃的 需要发酵一个多月 ！现在醋泡菜也都是酸菜了

醋泡出来应该也算。。。就是偷个懒，省掉了白酒再发酵的环节。。。至于有什么区别，只有行家才懂了。

苗族米酒

酒量保健两不误 发表于 2015-4-22 02:04
醋泡出来应该也算。。。就是偷个懒，省掉了白酒再发酵的环节。。。至于有什么区别，只有行家才懂了。

你可能没吃过真正酸菜  我家每年都做 那酸爽  会令你食欲大开至少要发酵1个多月

苗族米酒

酒量保健两不误 发表于 2015-4-22 02:04
醋泡出来应该也算。。。就是偷个懒，省掉了白酒再发酵的环节。。。至于有什么区别，只有行家才懂了。

酸鱼  酸辣椒  酸肉  酸萝卜  酸豆角  等等 你都吃过不  那是美味

酒量保健两不误

苗族米酒 发表于 2015-4-22 18:35
酸鱼  酸辣椒  酸肉  酸萝卜  酸豆角  等等 你都吃过不  那是美味

好像你的酸菜味道很特别，怎么做的？

苗族米酒

酒量保健两不误 发表于 2015-4-22 20:09
好像你的酸菜味道很特别，怎么做的？

你们那里吃不到的  我家乡特产各有各的做法  一般靠盐  酸鱼加小米发酵变酸  酸肉加面粉变酸

酒量保健两不误

苗族米酒 发表于 2015-4-24 16:37
你们那里吃不到的  我家乡特产各有各的做法  一般靠盐  酸鱼加小米发酵变酸  酸肉加面粉变 ...

吊胃口，说的人想吃，还吃不到。

苗族米酒

酒量保健两不误 发表于 2015-4-27 14:01
吊胃口，说的人想吃，还吃不到。

自己做吧！victory: