蒸糯米篇或许蒸糯高粱能参考

雷幸华一真人

我用蒸柜，一次27斤糯米，出汽蒸30分钟焖5分钟，拿出摊凉加曲。

qtzxcyl

雷幸华一真人 发表于 2019-2-1 10:17
我用蒸柜，一次27斤糯米，出汽蒸30分钟焖5分钟，拿出摊凉加曲。

你这蒸饭柜算小的吧，我电饭锅上放一蒸桶最多一次35斤糯米。

烟雾缭绕

蒸饭柜蒸糯米和电饭锅上放蒸桶蒸糯米的方式完全不同，蒸饭柜是在蒸屉内加水和米一起蒸，蒸桶内蒸糯米，就必须先浸泡糯米，蒸煮过程中还必须浇水。相对来说蒸饭柜蒸饭简单的多。就是不知道对于酿酒来说那种方式最好

雷幸华一真人

qtzxcyl 发表于 2019-2-1 10:40
你这蒸饭柜算小的吧，我电饭锅上放一蒸桶最多一次35斤糯米。

我是自己喝的。

雷幸华一真人

qtzxcyl 发表于 2019-2-1 10:40
你这蒸饭柜算小的吧，我电饭锅上放一蒸桶最多一次35斤糯米。

35斤不粘吗？

qtzxcyl

雷幸华一真人 发表于 2019-2-1 14:17
35斤不粘吗？

倒出后粗粗凉一下，就加到酒缸里了。用铁锹锹过去无所谓粘不粘。

qtzxcyl

烟雾缭绕 发表于 2019-2-1 12:34
蒸饭柜蒸糯米和电饭锅上放蒸桶蒸糯米的方式完全不同，蒸饭柜是在蒸屉内加水和米一起蒸，蒸桶内蒸糯米，就必 ...

蒸桶蒸米也不麻烦的，就是提早一天浸米，低水加够的话中途不需要加水，一般35斤米1.5小时完全搞定。

寒江独钓客

西瓜汁 发表于 2019-1-31 16:12
糯米容易，糯高粱难

高粱，糯米普通蒸酒锅都可以轻松搞定没必要用高压锅，电饭煲。

qtzxcyl

电饭锅煮糯米底部会不会焦了？

烟雾缭绕

我用电热保温桶先隔水煮高粱，就是蒸锅里放蒸隔，泡24小时的高粱放在蒸格上，加水高过高粱2厘米，开1800瓦烧开，转1000瓦小火煮20分钟，关火焖半个小时，基本就小开花了，在把蒸锅里的水放掉一些，使蒸锅底部的水和蒸格保持4到5公分的距离（估计）开1000瓦蒸20分钟后停火再等20分钟开盖就全部大开花了。