求教发酵大概要多少天？

colonelantz · 发表于 2019-1-28 10:59:12

求教：发酵大概要多少天，我是2018年12月12日放入的麦曲，目前已经1个半月，说要等到米全部下沉才算结束，我目前这个状况已经有一段时间了，上面这些米好像没什么动静了，想问一下是否继续等，如果不等了，现在的酒能喝吗？和完全沉下去有什么区别？怕屋里热，搬到阳台了，差不多12度的样子，这样可以吗？会不会温度太低？谢谢先

顺便再问一个问题，听说这些米可以蒸馏，要怎么蒸，加多少水？

大鸟 · 发表于 2019-1-28 11:03:18

有没有搅拌过

colonelantz · 发表于 2019-1-28 11:39:55

大鸟发表于 2019-1-28 11:03
有没有搅拌过

加麦曲的头三天搅拌过，后面就没有了

冷面银狐 · 发表于 2019-1-28 13:01:05

温度低了发酵缓慢，再等一段时间看看。

yqm828 · 发表于 2019-1-28 18:55:41

百天，周岁更好

世界水手 · 发表于 2019-1-29 07:02:53

发酵温度20-28,发酵时间7天

grayday · 发表于 2019-1-29 10:41:54

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colonelantz · 发表于 2019-1-30 11:08:23

grayday 发表于 2019-1-29 10:41
糖化二到三天，二次发酵7天就应该全部下沉了，然后压榨后低温深度发酵30天以上。你这个有点慢了。

你好，压榨的意思就是把米弄掉，只留酒夜是吗？谢谢

grayday · 发表于 2019-1-30 11:27:54

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grayday · 发表于 2019-1-30 11:31:34

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