家用自酿白酒用瓦甑和木甑那个好

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如图，那种玩法口感好

milito22

都差不多，主要看是不是天锅直凝式出酒或是经过导气管出酒；另外，瓦甄的话还真是少见，估计容量也不会太大，这样效率不如木甄高

FASCES

随着科技的进步，有一些东西，并不是以前的就比现在的好。要相信，要是古代就能方便的搞到304不锈钢，古人也会放弃木头和陶瓷。一定是的。

wen152

其它条件不谈的情况下，如：形状，容积，还是木甑好：
1、相对于瓦甑来说，木甑散热慢，热效率高。
2、木甑蒸粮有一种木香味，如：木桶饭比铁锅饭香

hglcr

FASCES 发表于 2019-1-15 21:30
随着科技的进步，有一些东西，并不是以前的就比现在的好。要相信，要是古代就能方便的搞到304不锈钢，古人 ...

基本赞同，我也更倾向于304不锈钢设备。比纠结用哪种设备更重要的是酿酒各个环节要控住好，特别是糊化、培菌，还有不要用含糖化酶的酒曲。

酒仆

柴火加木桶蒸的饭更香。
当然如果你认为没区别，就当我白说。

酒仆

你就想蒸饭， 砂锅饭，木桶饭，不锈钢锅蒸的饭，哪种会更香一些？
还是那句话，如果你认为没区别，还是当我没说好了。

陌上相逢

FASCES 发表于 2019-1-15 21:30
随着科技的进步，有一些东西，并不是以前的就比现在的好。要相信，要是古代就能方便的搞到304不锈钢，古人 ...

天锅酿酒好喝，其实与木甄无关！与天锅的构造和它的特殊出酒方式有关。因为天锅的锅底在冷却水的作用下会凝聚成酒精水珠，水珠会顺着锅底的坡度流向锅中央的接酒漏斗里，并且漏斗里的酒是热的！而不是凉的！这个热会使酒体变得绵柔甘醇，还因为天锅里的酒蒸气一直是密闭在甑桶里的，经过整个蒸馏过程和炉火的千锤百炼后，甑桶里酒蒸气所含有的异杂味，酒糟味等不良气体已经从出酒口排了出去挥发掉了，所以天锅酿出来的酒，不仅无邪杂味，还有入口丰满，醇厚、圆润，落喉干净无杂，不刺喉，.咽下回甘香甜，嗝香悠长等特点。
其实，市场上是永远买不到二锅头的，红星二锅头那只是一种叫法而已！你想想，100斤粮食只出半斤到1斤第二锅的酒头，产量如此之低市场会有卖的吗？不会！能喝到二锅头的人，只有像楼主这样拥有天锅的人，才能享受到二锅头的甘醇甜美。
一句话：天锅出的酒，自带3个月陈化效果~~~家庭自酿，还是天锅吧，就是贵一点，出酒少一点~~~

世界水手

这成本也太高了吧,本论坛内有两个天锅和二锅头的的贴子,一个是八仙卓的天锅,一个是二掐头

紫晖

世界水手 发表于 2019-3-13 19:39
这成本也太高了吧,本论坛内有两个天锅和二锅头的的贴子,一个是八仙卓的天锅,一个是二掐头

二掐头那个我问过本地一个酒坊，他们都是用来调香，一般不卖，个人猜测的话，其实这段酒很多酿酒的都会专门留出来 ，八仙桌那个好像是有点简陋了。