10月发酵半固态的200斤五粮算是失败的不？

wen152

何况起初的150斤发酵时间太久，其中的酵母基本上死了，这时再加新粮不能发酵。在发酵7-10天时加新粮比较合适，但新粮要按比例加水，这样酒精浓度才不会太高而抑制酵母生长。

qtzxcyl

wen152 发表于 2018-12-19 08:18
不算失败，但是没发酵完全。因为后来加的50斤米饭，没有加水，酒精浓度太高，抑制了酵母的生长，后面的50 ...

我分析也是，后来的50斤也是五粮，几乎没效果。只是现在蒸馏了，会不会淀粉流失光了？

qtzxcyl

西瓜汁 发表于 2018-12-18 22:05
刚开始做酒，出酒率是低一点，
如果是安琪曲，那就有点。。。。。。。。。。。。

酒曲也是初步使用了，本市酒厂生产的一种生熟两用曲，还加了一点土曲。

qtzxcyl

鹤壁太谦虚 发表于 2018-12-18 21:22
只要比买酒喝合算就算是成功，作为一个合格的商人我只追求(性价比)

算算粮食成本那还是不高的，时间和劳力不算。

鹤壁太谦虚

qtzxcyl 发表于 2018-12-19 10:23
算算粮食成本那还是不高的，时间和劳力不算。

闲的时候干，忙的时候抓钱，劳逸结合！

qtzxcyl

鹤壁太谦虚 发表于 2018-12-19 10:33
闲的时候干，忙的时候抓钱，劳逸结合！

现在是有空不搞点自酿，就觉得空落落的了。

西瓜汁

qtzxcyl 发表于 2018-12-19 10:21
酒曲也是初步使用了，本市酒厂生产的一种生熟两用曲，还加了一点土曲。

这种生熟两用酒曲，含糖化酶的，口感不好
这种酒曲应该出酒率很高才对呀，不然怎么叫大傻曲呢，哈哈哈

qtzxcyl

搞不好的地方比较多，才这点出酒率。

陌上相逢

qtzxcyl 发表于 2018-12-19 10:59
现在是有空不搞点自酿，就觉得空落落的了。

回家再也没时间坐沙发看手机了~~~

tzcjm

只要出酒了，就不算失败！只是出酒率偏低了点