群福利：赠送活动（白酒曲）--您出运费我送酒曲。
本次叶网赠送的白酒曲一包为0.8斤，可酿造50-60斤米，另外送甜酒曲4个。需付运费10元。有意者请淘宝搜叶网酒曲（白酒曲）或者直接点击链接
本曲为传统秘方36味中草摇白酒曲，是叶网本人自制，也称小曲，药曲。适合酿造白酒，烧酒等。 本曲推荐用量1.5%。出酒率---100斤大米出70-80斤 50度烧酒,白酒。因为是中草药酒曲，比普通的小曲酿造的白酒，口感柔和，香气更好更浓郁。 酿造参考步骤（糯米）： 泡米——蒸熟——摊冷——伴曲搭窝糖化——糖化好加水发酵——蒸馏得白酒——陈酿 酿造方法细节--熟料半固态法（100斤米1.5斤曲） 1 泡米10个小时左右，指捻成粉，冲洗干净，沥干。（100斤米） 2 蒸饭。蒸熟，指捻无白心。 3 放干净桌面摊冷到35-50度。 4 粉碎1.5斤酒曲加到45-50斤水混合均匀（如果淋饭不加水直接伴曲），和冷却后的米饭在缸中混合均匀，中间挖洞搭窝糖化，窝温为30度左右。 5 33度糖化36小时，30度糖化48小时左右，酒窝出水一半以上，加水110-150斤发酵，前3-5天每天搅拌1次，后期密封发酵。发酵20多天结束（发酵温度为10-20大概为30天，温度20-30大概为20天，低温长发酒好），外观--酒液澄清，无气泡，米饭大部分下沉，就可以蒸馏了。 6 酒液先倒入锅中,大火烧开，中小火蒸馏。掐头去尾——去头是总酒量的1%，尾酒40度以下的并入下锅蒸馏，取中间段酒，约55度为正常酒。入坛陈酿。
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发表于 2018-12-16 21:41:50
