黄酒,红曲酒后期发酵最佳温度是多少度?

bosheng · 发表于 2018-12-15 17:20:44

红曲米酒发酵到今天已是第十天了,米粒全下沉,液面清.前期发酵正常,容器用棉包着,液体温度从37度降到今天16度,白天室温只有12度,晚上都在十度以下.液体温度应还会下降,不知道红曲耐最低温度是多少.如果给于加温,设多少温度为宜!

tys084 · 发表于 2018-12-15 22:30:37

20~22度较适合。

淡酒 · 发表于 2018-12-18 14:48:56

不太清楚。我以前做的红曲酒就就只11月到3月的自然温度。暖和的时候20度左右。冬天5度左右

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