说说安琪酒曲

世界水手

是不是做酒精的专业

烟雾缭绕

某宝上所谓的糠曲和麸曲销量也不是很高啊

叶网

卖土曲的路过，俺可没有贬低某琪，他应该是这个行业里的大哥了。
群里戏称傻瓜曲，大傻曲，并没有贬低的意思。类似于早年的傻瓜相机，简单，容易上手，不容易失败等等优点，所以才能够普及大众。只是要拍高质量的照片有点难度。

tys084

这个话题不值得再争论。有时间酿酒做好细节就好。

zlxmxg

cwsff 发表于 2018-12-10 23:40
安琪是乱用乱出酒，所以大家习惯叫大傻曲，说白了，傻子也能酿出酒。我这只能说楼主对白酒酿造追求不高。你 ...

我挖什么坑了？我是自己做完后发的帖子。安琪每年有多大的销量。难道都是卖给傻子了？你是在侮辱酿酒人。自酿就是要从简单入手。让新人从出酒的原理开始学习。你发的帖子我都看过了。你开始也用安琪做过。你也自己做过混合曲。凭良心说安琪不管是从出酒率和口感比你那混合曲差？做曲不是说买来各种酒曲混一起就能做出好曲。如果真这么简单。做酒的时候直接放里几十种曲多好。那还有茅台五粮液什么事。

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秦时明月汉时酒 发表于 2018-12-11 10:22
楼主先把一些基本概念搞清楚再说，比如什么是酶，什么是微生物。另外你觉得好，可以自己做，至于别人对安琪 ...

我是自己做过发的贴。现在还在做。大曲也一直在做。因为自己有作坊。做个实验很方便。我也需要选出出酒率和酒质量都满意的曲。小曲配大曲也常常做。我买出的酒。没有哪位顾客能分辨出安琪还是华西曲出的酒有什么区别。但是华西添加入大曲后就会有明显区别。安琪加入生香酵母后差别就会消失。可以起糖化作用的还有根霉。自己先看看酿酒原理。酒曲里如果没有糖化酶。你还能做出酒吗、只是糖化酶分为天然的和人工提取出经过扩菌的。大曲里就是天然糖化酶菌含量少。所以才会用曲量大出酒率低。我前面说过。说安琪酒不好喝的。要么就是心里作用。或是没发酵好。不还真不相信一个自酿爱好者能能喝出安琪曲和其他酒曲酒的区别。看你也是论坛里的老人了。新人叫你一声大师。就要对的起大师的这声称呼。

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tys084 发表于 2018-12-12 22:05
这个话题不值得再争论。有时间酿酒做好细节就好。

只是自己做的安琪和其他曲的对比试验。给很多人喝。没有什么区别。

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西瓜汁 发表于 2018-12-11 22:04
大师言简意赅

你的曲应该和你的人品一样好

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叶网 发表于 2018-12-11 21:12
卖土曲的路过，俺可没有贬低某琪，他应该是这个行业里的大哥了。
群里戏称傻瓜曲，大傻曲，并没有贬低的意 ...

谢谢理解哥们的意思。我发这个帖子也是希望新人把各种曲都了解一下。不要刚进门就被有偏见的人弄的有了心理阴影。都说大曲好。可是做的工艺和细节不好。还不如小曲酒好喝呢。所以大家还是要自己动手都做一遍。从简入繁适合自己的才是最好的。

zlxmxg

烟雾缭绕 发表于 2018-12-11 18:03
某宝上所谓的糠曲和麸曲销量也不是很高啊

是啊。但是安琪曲销量非常高。这就说明问题了。其实做酒就是也要的稳定。自己喝还好说。如果是作坊。质量不能保证稳定。那就没有生意了。华西也不错。。这是很多作坊的王牌用曲了。